Φορά: 45 λεπτά συν τον χρόνο μαριναρίσματος
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Όταν θέλετε να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους σας με ένα εκλεπτυσμένο, ελαφρύ ορεκτικό, δοκιμάστε το σεβίτσε. Αυτή η περουβιανή σαλάτα φτιάχνεται με ωμά θαλασσινά μαριναρισμένα σε χυμό εσπεριδοειδών και σερβίρεται με λαχανικά. Ρίξτε ένα μείγμα χυμού πορτοκαλιού και λάιμ πάνω από τα χτένια μαζί με ντομάτες, σέλινο και κρεμμύδια, και το σεβίτσε είναι έτοιμο για σερβίρισμα σε λίγες μόνο ώρες. Ενώ τα χτένια μαρινάρονται, φτιάξτε ζαχαρωμένα λάιμ και φλούδες πορτοκαλιού και πασπαλίστε τες πάνω από τη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρισμα. Το σεβίτσε μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό σε φρυγανισμένο ψωμί ή φύλλα μαρουλιού (για μια επιλογή χαμηλών θερμίδων).

Συστατικά:

• 450 γρ. χτένια δάφνης, κομμένα σε κύκλους πάχους 0,5 εκ., ή χτένια θάλασσας, κομμένα σε τέταρτα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 3 μέτρια πορτοκάλια
• 8 - 10 λάιμ
• 2 κλωνάρια σέλινο, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 κίτρινη ντομάτα, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους
• 2 ντομάτες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
• Φύλλα αντίδι ή φέτες φρυγανισμένου ψωμιού, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φεστόνι, ντοματίνια, σέλινο, Πορτοκάλια, άσβεστος, ζαχαρωμένα φρούτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τα χτένια σε μία στρώση σε ένα γυάλινο ταψί. Κόψτε μακριές λωρίδες από το ξύσμα 1 πορτοκαλιού και 3 λάιμ, προσέχοντας να μην κόψετε την λευκή ψίχα. Αφήστε στην άκρη. Στύψτε τα ξεφλουδισμένα φρούτα και τα υπόλοιπα πορτοκάλια και λάιμ μέχρι να βγάλουν 1 φλιτζάνι από το καθένα. Ρίξτε τα σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε το σέλινο, το κρεμμύδι, τις ντομάτες, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, 1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό και μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Περιχύστε τα χτένια. Σκεπάστε και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι τα χτένια να γίνουν αδιαφανή, για 1 έως 4 ώρες.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών. Βάλτε το ξύσμα πορτοκαλιού και λάιμ σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράστε το και μαγειρέψτε για 1 λεπτό και μετά στραγγίστε το. Βράστε το σε καθαρό νερό δύο φορές ακόμα με τον ίδιο τρόπο. Στραγγίστε το. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και 1 φλιτζάνι νερό. Βράστε το, ανακατεύοντας για να διαλυθεί η ζάχαρη. Χαμηλώστε τη φωτιά και επιστρέψτε τις φλούδες στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 45 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τις ζαχαρωμένες φλούδες σε μια σχάρα, κρατώντας το σιρόπι. Αφήστε τες να κρυώσουν και στη συνέχεια κόψτε τις σε κομμάτια 0,5 εκ.
Βήμα 3
• Στραγγίστε το σεβίτσε από την περίσσεια μαρινάδας. Προσθέστε τον κόλιανδρο και την ζαχαρωμένη φλούδα εσπεριδοειδών, αλατίστε και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και περιχύστε με λίγο από το σιρόπι πορτοκάλι-λάιμ που κρατήσατε. Σερβίρετε σε φύλλα αντίδι ή σε φρυγανισμένες φέτες ψωμιού.

Ψήφοι: 2