Πικάντικα κεμπάπ με χτένια και κολοκυθάκια

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Πικάντικο κεμπάπ με χτένι και κολοκυθάκι

Φωτογραφία του πιάτου: Άννα Γουίλιαμς

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Πικάντικο χτένι και κολοκυθάκι shashlik - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Για τη σάλτσα chutney:

1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
Χυμός από 1 λάιμ
1 πιπεριά jalapeño, χωρίς τους σπόρους
1 μικρή σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Χοντρό αλάτι

Για shashlik:

4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο
1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου, λιωμένους
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη πιπεριά τσίλι
Χοντρό αλάτι
12 - 18 μεγάλα χτένια, αφαιρεμένοι δρεπανοκέφαλοι μύες
2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ.
Φυτικό λάδι, για ψήσιμο στη σχάρα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κόλιανδρο, μέντα, γάλα καρύδας, χυμός λάιμ, πιπεριά jalapeno, σκόρδο, κύμινο, κολίανδρο, τριμμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά, φεστόνι, κολοκύθι, άσβεστος, σάλτσα τσάτνεϊ

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τη σάλτσα chutney: Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, τη μέντα, το γάλα καρύδας, τον χυμό λάιμ, την πιπεριά jalapeño, το σκόρδο, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το chutney σε ένα μπολ, σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρετε.
Ετοιμάστε το shashlik: Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πιπεριά τσίλι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 4 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια θερμοκρασία. Μουλιάστε 4-6 ξύλινα σουβλάκια σε νερό για 15 λεπτά. Περάστε τα χτένια και τις φέτες κολοκυθιού πάνω στα σουβλάκια. Αλείψτε τη σχάρα με φυτικό λάδι. Προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο, στη συνέχεια αλείψτε τα χτένια και τα κολοκυθάκια και αλατίστε. Τοποθετήστε τα σουβλάκια στη σχάρα και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλείψτε τα σουβλάκια με το υπόλοιπο βούτυρο με μυρωδικά και σερβίρετε με τσάτνεϊ και φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό ψάρι / Ψητά λαχανικά και φρούτα / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές