Χοτ ντογκ με χτένια και λουκάνικα σολομού

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Χοτ Ντογκ με Χτένι και Λουκάνικα Σολομού

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 335, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Για να προετοιμάσετε αυτά νόστιμα χοτ ντογκ Ο Τζάστιν Γουόρνερ χρησιμοποιεί ένα μείγμα από χτένια και φιλέτα σολομού ή μπακαλιάρου. Μην νομίζετε ότι το μαγείρεμα των λουκάνικων είναι περίπλοκο. Απλώς τυλίξτε τον κιμά σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε τον σε βραστό νερό. Μόλις κρυώσουν τα λουκάνικα, αφαιρέστε τη μεμβράνη και ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φιλέτο σολομού, μπακαλιάρου ή άλλου ψαριού με πυκνή και λεπτή σάρκα
230 γρ. χτένια
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
3 ασπράδια αυγών
Φυτικό λάδι για λίπανση της σχάρας
6 ψωμάκια πατάτας για χοτ ντογκ
ξίδι βύνης, μουστάρδα ή μαγιονέζα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, γάδος, φεστόνι, εστραγκόν, σκόνη μουστάρδας, αυγά, ψωμάκια για χοτ ντογκ, μουστάρδα, μαγιονέζα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Τοποθετήστε τον σολομό σε ένα ταψί και ψήστε για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί σχεδόν καλά το ψάρι. Μόλις κρυώσει το ψάρι, κόψτε το σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι.

Σε ένα μπλέντερ, λιώστε τα χτένια, το εστραγκόν, τη μουστάρδα, το αλάτι και τα ασπράδια αυγών. Ανακατέψτε το μείγμα που προκύπτει με τα κομμάτια σολομού.
Χωρίστε το μείγμα σε 6 ίσες μερίδες, κάθε μία από τις οποίες ζυγίζει 0,33 φλιτζάνια. Πάρτε ένα κομμάτι μεμβράνης μήκους 25-30 εκ. και τοποθετήστε 1 μερίδα μείγματος στο κέντρο της μεμβράνης. Καλύψτε το μείγμα με μεμβράνη από όλες τις πλευρές και πλάστε το σε λουκάνικο, έτσι ώστε η μεμβράνη να αντικαταστήσει το περίβλημα του λουκάνικου.
Στρίψτε τα άκρα του περιβλήματος για να μην διαλυθεί το λουκάνικο κατά το μαγείρεμα. Δέστε τα άκρα ή στερεώστε τα με ένα πλαστικό δεματικό. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία για να σχηματίσετε τα υπόλοιπα λουκάνικα.
Γεμίστε ένα βαθύ τηγάνι με νερό σε βάθος 10 εκ. Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.
Τοποθετήστε προσεκτικά τα λουκάνικα σε βραστό νερό. Αφήστε το νερό να ξαναβράσει και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά τα λουκάνικα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Προαιρετικά, βάλτε τα λουκάνικα στο ψυγείο για 30-40 λεπτά πριν τα ψήσετε στη σχάρα. Ωστόσο, είναι πολύ καλύτερο να τα αφήσετε να κρυώσουν φυσικά, καθώς τα κατεψυγμένα λουκάνικα χρειάζονται λίγο περισσότερο χρόνο μαγειρέματος από τα λουκάνικα σε θερμοκρασία δωματίου, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε καψίματα σε κηλίδες.
Λαδώστε τις σχάρες της σχάρας με φυτικό λάδι. Ψήστε τα λουκάνικα μέχρι να ζεσταθούν καλά και να μην έχουν μείνει σημάδια από τη σχάρα.
Σερβίρετε τα λουκάνικα σε ψωμάκια για χοτ ντογκ πατάτας με ξίδι βύνης, μουστάρδα ή μαγιονέζα. Μια συμβουλή από τον συγγραφέα: μην προσθέτετε ποτέ κέτσαπ σε αυτά τα χοτ ντογκ.