Pad Thai (τηγανητά noodles με λαχανικά)

Ψήφοι: 4

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Pad Thai (τηγανητά noodles με λαχανικά) - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (340 γρ.) ξηρά noodles ρυζιού (sen lek)
6 αυγά
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1/2 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
1/2 φλιτζάνι αλεσμένα φιστίκια
1/2 φλιτζάνι σάλτσα ψαριού
1/2 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο ταϊλανδέζικο πιπέρι
1 φλιτζάνι φρέσκα φύτρα φασολιών για γαρνίρισμα
1/4 φλιτζάνι φιστίκια χωρίς κέλυφος για γαρνίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νουντλς ρυζιού, γλυκιά πιπεριά, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, σάλτσα ψαριού, σάλτσα σόγιας, αυγά, κόλιανδρο, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τα noodles ρυζιού σε χλιαρό νερό για περίπου 15 λεπτά. Μεταφέρετε τα σε μια σανίδα κοπής και κόψτε τα σε κομμάτια 10 εκ. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και αφήστε τα να στραγγίξουν εντελώς.
Λαδώστε ελαφρά τον πάτο μιας ομελέτας και πετάξτε την περίσσεια. Χτυπήστε τα αυγά και ρίξτε τα στην κατσαρόλα μέχρι να σχηματίσουν μια λεπτή στρώση. Μαγειρέψτε σαν να φτιάχνετε μια λεπτή ομελέτα. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ψιλοκόψτε τα έτοιμα αυγά. Διατηρήστε τα ζεστά μέχρι το σερβίρισμα.

Ζεστάνετε λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές και σοτάρετε για 2 λεπτά. Προσθέστε τα θρυμματισμένα φιστίκια, τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το τριμμένο πιπέρι, ένα συστατικό τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς. (Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κοτόπουλο, γαρίδες ή τόφου κατά τη διάρκεια του σοταρίσματος.)

Προσθέστε τα noodles και φροντίστε να τα ανακατέψετε! Αν δεν ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού, τα noodles θα αρχίσουν να καίγονται. Ελέγξτε τη γεύση και προσθέστε περισσότερη σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας (για πιο αλμυρή γεύση) ή ζάχαρη (για πιο γλυκιά γεύση). (Είναι καθαρά θέμα προτίμησης.)

Για να σερβίρετε, βάλτε το μείγμα των νουντλς σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με φέτες αυγών και γαρνίρετε με φύτρα φασολιών, φιστίκια και κόλιανδρο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Γουόκ / Δείπνο / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / / Ταϊλανδέζικη κουζίνα / Ρόμπερτ Ίρβιν

Παρόμοιες συνταγές