Χορτοφαγικά μπιφτέκια με μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μπιφτέκια με χορτοφαγικά μανιτάρια

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 χάμπουργκερ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 475, συνολικό λίπος 20 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 62 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 582 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Τα φασόλια αποτελούν το τέλειο υποκατάστατο του κρέατος σε ένα χορτοφαγικό μπιφτέκι. Είναι επίσης πλούσια σε πρωτεΐνες, μπορούν να πλαστούν σε μπιφτέκια και προσθέτουν μια υπέροχη γεύση στο μπιφτέκι, ειδικά όταν γαρνιριστούν με καρύδια. Συνδυάστε τα λιωμένα φασόλια σε κονσέρβα με ξηρούς καρπούς, μπαχαρικά, λαχανικά και τριμμένη φρυγανιά και πλάστε τα σε σφιχτά μπιφτέκια. Τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά για να ζεσταθούν και σερβίρετε τα ως μπιφτέκια σε ψωμάκια με φρέσκο, ζουμερό σπανάκι, μαγιονέζα και τηγανητά μανιτάρια για μια ακόμη πιο σύνθετη, πλούσια σε πρωτεΐνες γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (425 γρ.) κόκκινα φασόλια, πλυμένα
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο και στυμμένο (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1 μικρό καρότο, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού απλής ή ολικής αλέσεως
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire ή σόγιας
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια διάφορα μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
4 Αγγλικά μάφιν, κομμένο στη μέση και τηγανισμένο
Μαγιονέζα ή/και μουστάρδα, για το σερβίρισμα
Σπανάκι ή ρόκα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Κόκκινα φασόλια, καρύδια, καρότο, μανιτάρια, σάλτσα Worcestershire, ψίχουλα ψωμιού, πράσινα κρεμμυδάκια, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λιώστε τα φασόλια σε ένα μπολ με έναν μύλο πατάτας ή ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν ένας λεπτός, χοντρός πουρές. Προσθέστε το κρεμμύδι, τους ξηρούς καρπούς, τα καρότα, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire. Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
Απλώστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά σε ένα πιάτο. Πλάστε 4 μπιφτέκια από το μείγμα φασολιών. Αλείψτε τα ελαφρά με την τριμμένη φρυγανιά, τινάζοντας την περίσσεια. Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μπιφτέκια και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ελαφρώς τραγανά, 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε ένα πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθούν τα μανιτάρια, για 3-4 λεπτά. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σε αγγλικά muffins με μαγιονέζα ή/και μουστάρδα, μυρωδικά και μανιτάρια.

Κατηγορίες: