Αγγλικά μάφιν

Ψήφοι: 3

Ένα αγγλικό μάφιν είναι ένα αλμυρό, επίπεδο ψωμάκι φτιαγμένο από ζύμη μαγιάς, ψημένο σε στεγνό τηγάνι αντί να ψηθεί στο φούρνο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σάντουιτς με γλυκές και αλμυρές γεμίσεις. Είναι επίσης πολύ εύκολα στην παρασκευή τους και αποτελούν βασικό στοιχείο του παραδοσιακού αγγλικού πρωινού.

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 16 ψωμάκια

Αυτός ο οδηγός φωτογραφιών βήμα προς βήμα θα σας δείξει με σαφήνεια πώς να φτιάξετε ζύμη για αγγλικά muffins και να τα τηγανίσετε σε πίτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι για ψωμί, και περισσότερα για ζύμωμα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
7 γρ. ενεργή μαγιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 μεγάλο αυγό
1 και 3/4 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2,5 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας, και λίγο ακόμα για το άλειμμα του μπολ και της ζύμης
Αλεύρι καλαμποκιού
Βούτυρο και μαρμελάδα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί, αυγά, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ, προσθέστε το αυγό

Σε ένα μπολ με ένα μίξερ βάσης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το αυγό, αλλά μην το χτυπήσετε.

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα και το λάδι καρύδας στους 40°C (το γάλα δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, διαφορετικά θα σκοτώσει τη μαγιά όταν την προσθέσετε στο μείγμα αλευριού).

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος στο μείγμα αλευριού. Μην ρίχνετε το γάλα πάνω από το αυγό. Το ζεστό γάλα μπορεί να το πήξει.

Ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να ενωθεί και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ, για 3 έως 4 λεπτά. Ξύστε τα τοιχώματα με μια σπάτουλα από καουτσούκ, αν χρειάζεται. Η ζύμη θα φαίνεται ελαφρώς ανομοιόμορφη.

Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια για 3-4 λεπτά.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, για 3 έως 4 λεπτά.

Πλάστε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Βάζουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και την αφήνουμε να φουσκώσει για 1-2 ώρες.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ ελαφρώς λαδωμένο με λάδι καρύδας. Αλείψτε την επιφάνεια με λάδι καρύδας. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, για 1 έως 2 ώρες.

Αφού φουσκώσει η ζύμη, τη χωρίζουμε σε 16 ίσα μέρη.

Φτιάξτε μια μπάλα από κάθε κομμάτι και στη συνέχεια έναν επίπεδο κύκλο.

Τοποθετήστε τα πεπλατυσμένα ψωμάκια σε ένα ταψί

Πασπαλίστε 2 ταψιά με καλαμποκάλευρο. Τοποθετήστε αυτούς τους κύκλους στα ταψιά.

Τηγανίστε ένα αγγλικό muffin σε ένα τηγάνι

Ζεστάνετε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε μέτρια φωτιά. Λαδώστε το με σπρέι μαγειρικής και πασπαλίστε με καλαμποκάλευρο. Ψήστε τα muffins σε δόσεις μέχρι να ροδίσουν, 5 έως 9 λεπτά από κάθε πλευρά.