Μπιφτέκια με μοσχαρίσιο στρογκανόφ

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 4 χάμπουργκερ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 610, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 29 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 34 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 86 mg, νάτριο 941 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Αυτά τα μπιφτέκια με διπλό μπιφτέκι είναι γεμάτα με διπλή γεύση μανιταριού: ένα μοσχαρίσιο μπιφτέκι γαρνίρεται με ένα δεύτερο "μπιφτέκι" φτιαγμένο από ένα ολόκληρο καπάκι μανιταριού portobello, όλα γαρνιρισμένα με μια πηχτή, κρεμώδη σάλτσα φτιαγμένη από τα υπόλοιπα κοτσάνια μανιταριών. Το κλασικό στρογκανόφ βοδινού, εμπλουτισμένο με γεύση portobello, σε αυτή τη συμπαγή συσκευασία είναι το όνειρο κάθε λάτρη των μπιφτεκιών.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 μανιτάρια πορτομπέλο (110-140 γρ. το καθένα)
2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτρια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι
0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα χαμηλών λιπαρών
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα Worcestershire
450 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, 5% λιπαρά
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ
Φύλλα μαρουλιού για συναρμολόγηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια πορτομπέλο, ψωμάκια για χάμπουργκερ, φύλλα μαρουλιού, μουστάρδα Ντιζόν, σάλτσα Worcestershire, κρέμα γάλακτος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C (425°F). Αφαιρέστε τα κοτσάνια από 4 μανιτάρια και αφήστε τα στην άκρη. Τοποθετήστε 4 καπάκια, χωρίς τα κοτσάνια, με την πλευρά των βράγχιων προς τα πάνω σε ένα μεγάλο ταψί, αφήνοντας τουλάχιστον 1 εκ. απόσταση μεταξύ τους. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε. Ψήστε μέχρι να μπήξει εύκολα ένα μαχαίρι στο κέντρο των μανιταριών, για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε τα από το ταψί και διατηρήστε τα ζεστά.
Σκουπίστε και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια των μανιταριών και το υπόλοιπο ολόκληρο μανιτάρι. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μια πρέζα αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τα κομμένα σε φέτες μανιτάρια, το σκόρδο και την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 4 λεπτά.

Πασπαλίστε το αλεύρι πάνω από τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού. Βράστε και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τον μαϊντανό, τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire. Διατηρήστε τα ζεστά όσο τηγανίζετε τα μπιφτέκια.
Πλάστε τον κιμά σε τέσσερα μπιφτέκια 12 εκ. (5 ιντσών). Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, ψεκάστε το τηγάνι γενναιόδωρα με σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Γυρίστε τα μπιφτέκια και μαγειρέψτε για άλλο 1,5 λεπτό ή μέχρι να ψηθούν μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τοποθετήστε τα κάτω μισά από τα ψωμάκια σε πιάτα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε με ένα φύλλο μαρουλιού και ένα τηγανητό μανιτάρι, κομμένο σε φέτες, στη συνέχεια προσθέστε ένα μπιφτέκι και μια κουταλιά ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριών. Γαρνίρετε με την κορυφή των ψωμιών και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Γρήγορο φαγητό / Χάμπουργκερ / Ορεκτικά / Σάντουιτς / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές