Φορά: 5 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 8-10

Ολόκληρες φτερούγες κοτόπουλου μαρινάρονται σε ένα μείγμα από σκόρδο ψημένο σε φούρνο μικροκυμάτων, χυμό λεμονιού, κλαδάκια θυμαριού, βασιλικό και ρίγανη. Στη συνέχεια, ψήνονται σε έμμεση φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να είναι σχεδόν έτοιμα. Τέλος, σοτάρετε τις φτερούγες απευθείας πάνω στα κάρβουνα για μια τραγανή κρούστα με νόστιμα σημάδια από κάρβουνα, αλλά γυρίζοντάς τες τακτικά για να μην καούν οι λεπτές φτερούγες. Σερβίρετε τις φτερούγες πασπαλισμένες με παρμεζάνα και περιχυμένες με το έτοιμο λάδι βασιλικού για μια υπέροχη μεσογειακή γεύση.

Συστατικά:

• 2 λεμόνια + φέτες για το σερβίρισμα
• 1 κεφάλι σκόρδο, σκελίδες λιωμένες και ξεφλουδισμένες
• 0,5 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα της σχάρας
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό + 2 μεγάλα κλωναράκια
• 5 μεγάλα κλωναράκια ρίγανης, κομμένα στη μέση
• 8-10 κλωνάρια θυμάρι, κομμένα στη μέση
• 2,2 κιλά φτερούγες κοτόπουλου
• 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

λεμόνι, σκόρδο, βασιλικός, ρίγανη, θυμάρι, φτερούγες κοτόπουλου, βούτυρο, παρμεζάνα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τρίψτε το ξύσμα από 1 λεμόνι και αφήστε το στην άκρη. Στύψτε και τα δύο λεμόνια. Ανακατέψτε το σκόρδο και το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να λαμπυρίζει, 1 έως 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Προσθέστε το χυμό λεμονιού, τα κλωναράκια βοτάνων, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μαύρο πιπέρι και τις φτερούγες κοτόπουλου. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τρίψτε τις φτερούγες με το μείγμα λαδιού, πιέζοντάς τες σταθερά για να καλυφθούν με το σκόρδο και τα βότανα. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες ή όλη τη νύχτα, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε ένα μίνι μούλτι, χτυπήστε το ελαιόλαδο, τα φύλλα βασιλικού, το ξύσμα λεμονιού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προετοιμάστε τη ζώνη έμμεσης θέρμανσης. Σε μια σχάρα με κάρβουνα, τραβήξτε τα κάρβουνα στο πλάι. Σε μια σχάρα αερίου, σβήστε τη μισή εστία. Αφαιρέστε το λάδι βασιλικού από το ψυγείο. Βγάλτε τις φτερούγες από τη μαρινάδα. Αλείψτε τη σχάρα με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις φτερούγες στην ψυχρότερη πλευρά (έμμεση θέρμανση). Σκεπάστε τη σχάρα και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τις μία φορά, μέχρι να ψηθούν σχεδόν πλήρως και η φλούδα να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά. Μετακινήστε τις φτερούγες στη ζώνη άμεσης θέρμανσης και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες συχνά, μέχρι η φλούδα να γίνει τραγανή και ελαφρώς καμένη, για άλλα 10 έως 15 λεπτά.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το λάδι βασιλικού και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως. Προσθέστε την παρμεζάνα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε ξανά. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 1