Πατάτας Μπράβας με Αιολί με Σαφράν

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε πατάτες μπράβας με αϊολί σαφράν

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 220, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 17 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 37 mg, νάτριο 268 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Οι πατάτες μπράβας είναι ισπανικές τηγανητές πατάτες, αλλά σερβίρονται όχι ως συνοδευτικό πιάτο, αλλά ως ορεκτικό με αλκοολούχα ποτά ή τάπας. Γι' αυτό, οι πατάτες κόβονται σε κύβους που τρυπώνται εύκολα με σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Γαρνίρετε τις πατάτες με σπιτική αϊολί με σαφράν και απολαύστε τις με ένα ποτήρι μπύρα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πατάτα

3 πατάτες Russet Burbank, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ.
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

Αιολί

Μια μεγάλη πρέζα σαφράν
2 παστεριωμένους κρόκους αυγών
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
Καπνιστή πάπρικα, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πατάτα, κρόκος, αυγά, σάλτσα αϊολί, χυμός λεμονιού, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τις πατάτες:

Τοποθετήστε τις πατάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε τις με νερό σε βάθος 2,5 εκ. και αλατίστε. Βράστε τις και σιγοβράστε τις μέχρι να μαλακώσουν, για 12-15 λεπτά. Στραγγίστε τις και μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε τις να κρυώσουν.
Δουλεύοντας σε δύο δόσεις, τηγανίστε τις πατάτες σε φυτικό λάδι που έχει προθερμανθεί στους 180°C (350°F) μέχρι να γίνουν τραγανές, για 3-4 λεπτά. Μεταφέρετε τις σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει η περίσσεια λαδιού.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το αϊολί.:

Μουλιάστε το σαφράν σε 3 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό για 10 λεπτά. Χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ με τους κρόκους των αυγών, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι. Ενώ ανακατεύετε σε υψηλή ταχύτητα, προσθέστε αργά το φυτικό λάδι και το ελαιόλαδο. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια πηχτή, λεία σάλτσα, προσθέτοντας μερικές σταγόνες νερό αν είναι πολύ πηχτή. Αλατίστε κατά βούληση.
Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι και καπνιστή πάπρικα και περιχύστε με αϊολί με σαφράν.

Κατηγορίες: