χαλβάς Suji ka
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 501, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 1 mg, ζάχαρη 62 ΣΟΛ.
Θερμίδες 501, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 83 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 44 mg, νάτριο 1 mg, ζάχαρη 62 ΣΟΛ.
Ο ινδικός χαλβάς παρασκευάζεται από μια μεγάλη ποικιλία συστατικών, όπως αλεύρι σίτου, αλεύρι αμυγδάλου, σιμιγδάλι ή αλεύρι κίτρινης φακής. Αυτό το επιδόρπιο από σιμιγδάλι (suji) είναι πιο δημοφιλές στη βόρεια Ινδία και σερβίρεται συνήθως σε πολλές θρησκευτικές τελετές και φεστιβάλ, όπως το Diwali. Ο χαλβάς από σιμιγδάλι έχει μια πλούσια, κρεμώδη υφή με ένα διακριτικό άρωμα κάρδαμου και σαφράν. Οι τελευταίες πινελιές είναι αποξηραμένα ροδοπέταλα και ψιλοκομμένα αμύγδαλα (ή κάσιους και σταφίδες), δίνοντας στο επιδόρπιο μια εορταστική αίσθηση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι γκι
- 1 φλιτζάνι σούτζι (ψιλό σιμιγδάλι· βλέπε Σημείωση)
- 1 και 3/4–2 φλιτζάνια ζάχαρη, κατά βούληση
- 4-6 σταγόνες κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής + επιπλέον για σιμιγδάλι (προαιρετικά)
- 4 λοβούς πράσινου κάρδαμου, με τους σπόρους λιωμένους και τις φλούδες πεταμένες
- Μια πρέζα σαφράν
- 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες αμυγδάλου για γαρνίρισμα
- 1 κουταλιά της σούπας βρώσιμα αποξηραμένα ροδοπέταλα για γαρνίρισμα
- Χρυσές σταφίδες για διακόσμηση
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο γκι και το σιμιγδάλι. Ανακατέψτε.
- Εν τω μεταξύ, σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη ζάχαρη με 4 φλιτζάνια νερό και ζεστάνετε, ανακατεύοντας, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Προσθέστε τους θρυμματισμένους σπόρους κάρδαμου, το σαφράν και το κίτρινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιείτε, στο μείγμα σιμιγδαλιού και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μείγμα να ροδίσει και το βούτυρο να διαχωριστεί, για 2 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη με το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς (προσέξτε να μην προσθέσετε σβόλους) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το νερό και το μείγμα να μοιάζει με χυλό, για 6-8 λεπτά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δείτε το βούτυρο να ξεχωρίζει, για περίπου 5 λεπτά.
- Γαρνίρετε με αμύγδαλα, ροδοπέταλα και σταφίδες. Ο χαλβάς Suji παραδοσιακά σερβίρεται ζεστός, αλλά είναι επίσης νόστιμος και κρύος.
Σημείωμα
Αν δεν μπορείτε να βρείτε σούτζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χυλό από κρέμα σιταριού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
