Παέγια με θαλασσινά, κοτόπουλο και τσορίθο

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Παέγια θαλασσινών με κοτόπουλο και τσορίθο

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 2 - 4

Παέγια με θαλασσινά, κοτόπουλο και τσορίθο - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μπούτια κοτόπουλου και 2 μπούτια κοτόπουλου
1 Ισπανικά λουκάνικο τσορίθο
4 ξεφλουδισμένες γιγάντιες γαρίδες με κεφάλι και ουρά
2 αστακούς, κομμένους στη μέση κατά μήκος της ουράς
6 καλά πλυμένα μικρά μύδια
1 φλιτζάνι ισπανικό ρύζι βραχύκοκκο ή μεσαίου κόκκου
1 κονσέρβα (450 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, στραγγισμένες και λιωμένες στο χέρι
1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα γλυκά πράσινα μπιζέλια (αποψυγμένα)
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
2 κουταλιές της σούπας γλυκιά πάπρικα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ψιλοκομμένο ισπανικό κρεμμύδι
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
3 φλιτζάνια ζεστό νερό
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο τσορίθο, στρογγυλόκοκκο ρύζι, γαρίδες, αστακός, μύδια, αρακάς, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, λεμόνι, κρόκος, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Πλύνετε και στεγνώστε τα κομμάτια κοτόπουλου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ρίγανη, πάπρικα και λίγο αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε καλά το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα και μαρινάρετε για 30 λεπτά για να μαλακώσει το κρέας.

Ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι για παέγια ή σε ένα φαρδύ, ρηχό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βάζουμε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι και το σοτάρουμε από όλες τις πλευρές, γυρίζοντάς το με μια λαβίδα. Προσθέτουμε το τσορίθο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το λάδι να πάρει ένα έντονο κόκκινο χρώμα. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο και το λουκάνικο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Ετοιμάστε το σοφρίτο σοτάροντας το σκόρδο, το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να καραμελώσει ελαφρώς και να ενωθούν οι γεύσεις. Αλατοπιπερώστε.

Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Προσθέστε το σαφράν. Προσθέστε νερό και σιγοβράστε για 10 λεπτά, ανακινώντας απαλά την κατσαρόλα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα και απορρόφηση των υγρών. Μην σκεπάζετε ή ανακατεύετε, όπως με το ριζότο.

Προσθέστε τις γαρίδες, τον αστακό, τα μύδια, το ροδισμένο κοτόπουλο με το λουκάνικο. Ανακατέψτε την παέγια μερικές φορές για να κατανεμηθούν τα κομμάτια κρέατος και σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να γίνει al dente, περίπου 15 λεπτά.

Πασπαλίστε με αρακά και συνεχίστε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, μέχρι η παέγια να γίνει αφράτη και ζουμερή. Μια τέλεια παέγια με καβουρδισμένο ρύζι από κάτω ονομάζεται "socarrat". Σβήστε τη φωτιά και αφήστε την να ξεκουραστεί για 5 λεπτά, στη συνέχεια πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ισπανική κουζίνα / Τάιλερ Φλόρενς

Παρόμοιες συνταγές