Ζυμαρικά φετουτσίνι με αστακούς, ντομάτες και σαφράν

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Φετουτσίνι με αστακό, ντομάτες και σαφράν

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Ζυμαρικά φετουτσίνι με λαγγουστίνες, ντομάτες και σαφράν - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 λαγγούστες (900 γρ. η καθεμία), στον ατμό για 10 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν
Θαλασσινό αλάτι
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
2 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε μικρούς κύβους
2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
230 γρ. υπερώριμες ντομάτες, κομμένες σε κύβους
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
Μια πρέζα σαφράν
700 γρ. ζυμαρικά φετουτσίνι
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βολβοί φαγώσιμοι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαγγούστες, κόκκινο κρεμμύδι, σέλινο, πατάτα, σκόρδο, ντομάτες, λευκό κρασί, κρόκος, φετουτσίνι ζυμαρικά, βολβοί φαγώσιμοι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αφαιρέστε το κρέας του αστακού από τα κελύφη και κόψτε το σε κύβους.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για μακαρόνια, βράστε 8 λίτρα νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέχρι να καπνίσει ελαφρά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σέλινο, την πατάτα και το σκόρδο, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν, για 6-7 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, το κρασί και το σαφράν και βράζουμε. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.
Ρίξτε τα φετουτσίνι σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για ένα λεπτό περισσότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 1/2 φλιτζάνι από τον ζωμό στην κατσαρόλα με τη σάλτσα. Προσθέστε τον αστακό στην κατσαρόλα και ανακινήστε καλά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και μεταφέρετέ τα στη σάλτσα, προσθέστε το σχοινόπρασο και ανακατέψτε καλά.

Συγγραφέας συνταγής - Μάριο Μπατάλι (Μάριο Μπατάλι) σεφ, συγγραφέας μαγειρικής, εστιάτορας
Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πιάτα για πάρτι / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / Πιάτα με πατάτες / Τηγανητές πατάτες / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές