Ψητό ιππόγλωσσο με μάραθο και βούτυρο σαφράν
Ψήφοι: 1
Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 507, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 172 mg, νάτριο 953 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Θερμίδες 507, συνολικό λίπος 33 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 44 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 172 mg, νάτριο 953 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.
Ψήστε φιλέτο ιππόγλωσσας σε ένα κρεβάτι από γλυκό μάραθο και ντοματίνια για ένα ελαφρύ, κομψό δείπνο, γαρνιρισμένο με βούτυρο σαφράν. Ετοιμάστε το βούτυρο εκ των προτέρων και φυλάξτε το στο ψυγείο. Χρησιμοποιήστε το ως την τελευταία πινελιά σε οποιοδήποτε από τα πιάτα και τα συνοδευτικά σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 110 γρ. ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού ελαφρώς θρυμματισμένα νήματα σαφράν
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λεπτές φέτες, και επιπλέον μυρωδικά για γαρνίρισμα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια κίτρινα ντοματίνια ή ντοματίνια, κομμένα στη μέση
- 4 φιλέτα ιππόγλωσσας με πέτσα, 200 γρ. το καθένα (κομμένο στο κέντρο)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος βακαλάου, βολβός μάραθου, ντομάτες σταφυλιών, ντοματίνια, χυμός λεμονιού, σπόροι μάραθου, κρόκος
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και σαφράν σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να λιώσει, περίπου 1 λεπτό. Αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά. Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο και τους σπόρους μάραθου σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο σαφράν, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το βούτυρο να γίνει φωτεινό κίτρινο.
- Μεταφέρετε το λάδι σαφράν σε ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη και πλάστε το σε ένα ρολό μήκους 10 εκ. Καταψύξτε το μέχρι να σφίξει, περίπου 20 λεπτά. Το λάδι σαφράν μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες.
- Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα ταψί 9x13 ιντσών, ανακατέψτε το ψιλοκομμένο μάραθο, το σκόρδο, το χυμό μισού λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας νερό και αλατοπιπερώστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε μέχρι να μαλακώσει το μάραθο, για περίπου 20 λεπτά.
- Ανακατέψτε τις ντομάτες με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από το μάραθο. Τοποθετήστε την ιππόγλωσσα πάνω από τα λαχανικά, περιχύστε με το χυμό από το υπόλοιπο μισό λεμόνι και αλατοπιπερώστε.
- Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι το χάλιμπατ να σφίξει και να γίνει αδιαφανές, περίπου 12 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και καλύψτε κάθε κομμάτι ψαριού με μια λεπτή φέτα βούτυρο σαφράν. Επιστρέψτε το στο φούρνο και ψήστε μέχρι να αρχίσει να λιώνει το βούτυρο, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με φύλλα μάραθου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
