Υπερ-εύκολη παέγια ψημένη στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Πανεύκολη παέγια ψημένη στο φούρνο

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 974, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 69 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 81 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 264 mg, νάτριο 1506 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Μια απλοποιημένη εκδοχή του κλασικού πιάτου με ρύζι από τη Βαλένθια με κοτόπουλο, τσορίθο, μύδια, αχιβάδες και γαρίδες. Η Valerie Bertinelli μαγειρεύει παέγια στο φούρνο και το πιάτο είναι τέλειο: τραγανό ρύζι, τρυφερά θαλασσινά και ζουμερά λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

700 γρ. μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
220 γρ. ισπανικό τσορίθο, κομμένο σε λεπτές φέτες διαγώνια
2,5 φλιτζάνια λεπτοκομμένο ισπανικό κρεμμύδι (περίπου 1 μεγάλο κρεμμύδι)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο (περίπου 4 σκελίδες)
2 φλιτζάνια ανάλατο ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι χυμό από αχιβάδες σε μπουκάλι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες, ψημένες στη φωτιά
1,5 φλιτζάνια κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
1,5 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
0,5 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
2,5 φλιτζάνια ρύζι Bomba ή άλλο λευκό ρύζι βραχείας κόκκου, όπως το Arborio
340 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς τα νεύρα, χωρίς να αφαιρέσετε τις ουρές
450 γρ. μικρά μύδια
220 γρ. μύδια
1/4 φλιτζάνι ελιές manzanilla γεμιστές με πιπεριές pimento, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο τσορίθο, χυμός οστρακοειδών, αρακάς, κρόκος, γαρίδες, μύδια, ελιά, στρογγυλόκοκκο ρύζι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι 25 εκ. σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθεί σχεδόν καλά και να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα, για 5 λεπτά. Προσθέστε το τσορίθο. Μαγειρέψτε μέχρι το λουκάνικο να βγάλει λάδι και να αρχίσει να ροδίζει, για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει το σκόρδο και το κρεμμύδι να μαλακώσει ελαφρώς, για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το χυμό από αχιβάδες και τις ψητές ντομάτες. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια, την πάπρικα, το σαφράν και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγά σιγά αφήστε το υγρό να σιγοβράσει.

Εν τω μεταξύ, ψεκάστε ελαφρά ένα ταψί με λάδι κανόλα. Απλώστε το ρύζι ομοιόμορφα στο ταψί και ψεκάστε ελαφρά με λάδι. Ψήστε το ρύζι στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά, για περίπου 10 λεπτά.
Σε αυτό το σημείο, το μείγμα κοτόπουλου θα πρέπει να βράζει. Απλώστε το ομοιόμορφα πάνω από το ρύζι και επιστρέψτε το ταψί στο φούρνο. Σκεπάστε την παέγια με ένα άλλο αναποδογυρισμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το υγρό και να μαγειρευτεί το ρύζι, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το πάνω ταψί και στη συνέχεια βγάλτε την παέγια από τον φούρνο. Προθερμάνετε τον φούρνο για να ψηθεί.
Πασπαλίστε τις γαρίδες με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τις γαρίδες με τα μύδια και τα αχιβάδες.
Τοποθετήστε τις γαρίδες, τα μύδια και τα αχιβάδες στην παέγια, με τα ανοίγματα του κελύφους προς τα πάνω. Ραντίστε ελαφρά με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Μαγειρέψτε, προσέχοντας μέχρι να ψηθούν καλά οι γαρίδες, να ανοίξουν τα μύδια και τα αχιβάδες και το ρύζι να γίνει τραγανό, για 2-3 λεπτά στην πάνω σχάρα ή 5-6 λεπτά στην κάτω σχάρα. Πασπαλίστε αμέσως με ελιές και μαϊντανό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Ψάρια και θαλασσινά / / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές