Μαροκινό τηγανητό κουσκούς

Ψήφοι: 2

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 441, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 23 mg, νάτριο 658 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό που κάνει αυτό το κους κους πραγματικά νόστιμο είναι το μαροκινό μείγμα 12 μπαχαρικών. Προσθέστε το στο κους κους ενώ σιγοβράζει και στη συνέχεια λίγο ακόμα στο τελικό συνοδευτικό πιάτο, για ένα απίστευτα αρωματικό και νόστιμο αποτέλεσμα. Αυτό το μείγμα μπαχαρικών είναι επίσης εξαιρετικό με κρέας ή ψάρι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κουσκούς

3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μια μεγάλη πρέζα σαφράν (προαιρετικά)
2 και 1/4 φλιτζάνια (350 γρ.) κουσκούς ολικής αλέσεως
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου, χλιαρό
1-2 κουταλάκια του γλυκού φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού

Μείγμα μπαχαρικών

1 ξυλάκι κανέλας
1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κόλιανδρου
1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
2 λοβούς κάρδαμου
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
1/4-0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουσκούς σε κόκκους, χυμός λεμονιού, κρόκος, κανέλα, λευκά πιπέρια, τριμμένο τζίντζερ, αρωματοπιπέρι, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ένα μείγμα μπαχαρικών:

Ψήστε το ξυλάκι κανέλας, τους κόκκους πιπεριού, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μπαχάρι, το γαρίφαλο και το κάρδαμο σε ένα μικρό, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλουν το άρωμά τους, για 2 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει. Αλέστε το σε έναν μύλο μπαχαρικών ή σε έναν μίνι επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το τζίντζερ, τον κουρκουμά, το καγιέν, το μοσχοκάρυδο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 2 εβδομάδες..
Ετοιμάστε κουσκούς:

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο, προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών και το σαφράν, αν χρησιμοποιείτε, και καβουρδίστε για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το κους κους και ανακατέψτε μέχρι να καβουρδιστεί, περίπου 1 λεπτό.

Προσθέστε τον ζεστό ζωμό, αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε στην άκρη να βράσει το κους κους για περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε το χυμό λεμονιού και αφρατέψτε το με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πασπαλίστε με 0,5 κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα μπαχαρικών.

Κατηγορίες: