Σριχάντ και Πούρι
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 6
Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα παραδοσιακό ινδικό επιδόρπιο φτιαγμένο με shrikhand και puri. Το Shrikhand είναι ένα αρχαίο ινδικό γλυκό πιάτο φτιαγμένο με πηχτό γιαούρτι, ζάχαρη και μπαχαρικά όπως κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και σαφράν. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε απλό ελληνικό γιαούρτι, το οποίο θα κρεμάσετε σε μια σακούλα από τουλπάνι όλη τη νύχτα για να στραγγίξει. Αυτό θα δημιουργήσει την τέλεια υφή για το shrikhand. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα φιστίκια και τις ελαφριές σταφίδες στο κρεμώδες μείγμα, αφήστε το να μουλιάσει και σερβίρετε με τηγανητές πίτες puri για βούτηγμα. Είναι επίσης εύκολο να γίνουν μόνο με αλεύρι, νερό και φυτικό λάδι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Σριχάντ
- 6 φλιτζάνια ελληνικό γιαούρτι πλήρους γάλακτος
- 0,5 - 3/4 φλιτζάνι εξαιρετικά λεπτή ζάχαρη
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
- Μια πρέζα σαφράν (προαιρετικά)
- 0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα (προαιρετικά)
- 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
Πούρι
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής αλέσεως
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για τηγάνισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γιαούρτι, ζάχαρη, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο, κρόκος, κρέμα γάλακτος, σταφίδα, φιστίκια, αλεύρι ολικής αλέσεως
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
Προετοιμασία του shrikhand:
Στρώστε ένα μεγάλο μπολ με μια διπλή στρώση τουλπάνι. Ρίξτε το γιαούρτι πάνω στο τουλπάνι, μαζέψτε τις γωνίες και δέστε τες σε κόμπο. Στη συνέχεια, δέστε το σακουλάκι σε μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετήστε το κουτάλι στην άκρη της κατσαρόλας έτσι ώστε το σακουλάκι να κρέμεται μέσα στην κατσαρόλα. Βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να στραγγίξει η περίσσεια υγρού.- Βάλτε το πηχτό γιαούρτι σε ένα μπολ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια πολύ λεπτή ζάχαρη, κάρδαμο, μοσχοκάρυδο και σαφράν (αν χρησιμοποιείτε). Δοκιμάστε και προσθέστε περισσότερη ζάχαρη, αν χρειάζεται. Το shrikhand θα πρέπει να είναι ελαφρώς ξινό. Αν όχι, προσθέστε ξινή κρέμα κατά βούληση.
- Ανακατέψτε τις περισσότερες σταφίδες και τα φιστίκια Αιγίνης με το shrikhand και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα από πάνω. Σκεπάστε και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Ετοιμάστε το πουρί:
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο και ρίξτε σταδιακά 2/3 φλιτζάνι νερό. Ανακατέψτε με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να σχηματίσει μια μπάλα. Συνεχίστε το ζύμωμα σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης, περίπου 5 λεπτά. Σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.- Χωρίστε τη ζύμη στη μέση και πλάστε κάθε μισό σε έναν κύκλο πάχους 1,5 χιλιοστού. Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ 4 εκ., κόψτε περίπου 20 κύκλους από τη ζύμη.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι στους 175°C σε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Στρώστε ένα σουρωτήρι με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε τα πουρί, λίγα κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μεταφέρετέ τα στο σουρωτήρι με μια τρυπητή κουτάλα. Σερβίρετε τα ζεστά πουρί με κρύο shrikhand.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
