Ζεστή σαλάτα με θαλασσινά

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 495, συνολικό λίπος 36 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 19 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 25 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 171 mg, νάτριο 487 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτή η σαλάτα φτιάχνεται με γαρίδες και καλαμάρια σε σπιτική σάλτσα αϊολί, η οποία προστίθεται στα θαλασσινά όσο βρίσκονται ακόμα στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα θαλασσινά με μαρούλι μέχρι να μαραθούν ελαφρώς τα χόρτα και σερβίρετε με κρουτόν μπαγκέτας με σκόρδο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί

1 μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες πάχους 2 εκ.
1 σκελίδα σκόρδο, κομμένη στη μέση
Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Σαλάτα

1 ματσάκι μαρούλι με φύλλα κόκκινης βελανιδιάς
1 κεφάλι μαρούλι φριζέ

Αιολί

3 κρόκοι αυγών
1 πρέζα κλωστές σαφράν
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα βλαστάρια σκόρδου (αν είναι εποχής)
1 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Θαλασσινά

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
450 γρ. φρέσκες μεγάλες γαρίδες με κεφάλια
1 φλιτζάνι καθαρισμένα καλαμάρια
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς το κοτσάνι, τα σπόρια και κομμένη σε μεσαίου μεγέθους κύβους

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, καλαμάρι, τοστ, σάλτσα αϊολί, σκόρδο, χυμός λεμονιού, μαρούλι, γλυκιά πιπεριά, κρόκος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμί:

Τοποθετήστε φέτες μπαγκέτας σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Τρίψτε το ψωμί με μια σκελίδα σκόρδο σε φέτες και περιχύστε με λάδι.
ΣαλάταΠλύνετε και στεγνώστε τα φύλλα μαρουλιού. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.

Αιολί:

Βάλτε τους κρόκους των αυγών, το σαφράν, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, μια πρέζα αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, και τις φέτες σκόρδου σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπήστε με ένα ραβδομπλέντερ και στη συνέχεια ρίξτε αργά τη μισή ποσότητα λαδιού. Χτυπώντας συνεχώς, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι σε αργή, σταθερή ροή. Αφήστε στην άκρη.

ΘαλασσινάΖεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τις γαρίδες και τα καλαμάρια. Μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και τα καλαμάρια να ασπρίσουν, για 2 έως 3 λεπτά.

Προσθέστε το αϊολί, ανακατέψτε γρήγορα και στη συνέχεια αποσύρετε γρήγορα από τη φωτιά. Τοποθετήστε τα θαλασσινά πάνω από τα χόρτα και ανακατέψτε ελαφρά.
Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με κόκκινη πιπεριά, με ψημένες φέτες μπαγκέτας με σκόρδο.