Κοτόπουλο Pulao

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 15 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 39 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 151 mg, νάτριο 472 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το πουλάο είναι ένα ινδικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι που είναι εύκολο στην παρασκευή, υγιεινό και νόστιμο. Όλα μαγειρεύονται σε μία κατσαρόλα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει ρύζι μαγειρεμένο με ολόκληρα στήθη κοτόπουλου, τα οποία προτηγανίζονται και στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές φέτες για το σερβίρισμα. Αυτό διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο διατηρεί τη ζουμερότητά του. Το σαφράν δίνει στο πουλάο ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα και πικάντικες νότες, οι οποίες συμπληρώνονται αρμονικά από κύμινο, τζίντζερ και σκόρδο. Σερβίρετε το πουλάο με κοτόπουλο, περιχυμένο με φυσικό γιαούρτι και γαρνιρισμένο με τηγανητά κρεμμυδάκια κρεμμυδιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 220 γρ. το καθένα)
2 μεγάλες πρέζες κλωστές σαφράν (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού)
3 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
2 μικρά κρεμμυδάκια εσαλότ, κομμένα σε λεπτές φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίζα τζίντζερ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι, καλά ξεπλυμένο
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
1/3 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
0,5 φλιτζάνι γιαούρτι πλήρους γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ασκαλώνια, αρακάς, ρύζι μπασμάτι, τριμμένο τζίντζερ, κύμινο, κρόκος, γιαούρτι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σαφράν και 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό. Αφήστε το στην άκρη να μουλιάσει. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμυδάκια και μια πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 4 έως 5 λεπτά.

Μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε ένα μικρό μπολ.
Πασπαλίστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές με κύμινο και μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο στην κατσαρόλα μαζί με το τζίντζερ και το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί καλά, στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου, 1/2 φλιτζάνι νερό, το σαφράν με το υγρό του, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφήστε να βράσει, ανακατέψτε, προσθέστε το κοτόπουλο και σκεπάστε με ένα καπάκι. Μεταφέρετε την κατσαρόλα στο φούρνο και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο και το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά, περίπου 15 λεπτά.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια στο ρύζι και αφρατέψτε τα με ένα πιρούνι. Πασπαλίστε το γιαούρτι με μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες. Περιχύστε με γιαούρτι και πασπαλίστε με κρεμμυδάκια εσαλότ και σερβίρετε με ρύζι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Πιάτα σε τηγάνι πάπιας / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές