Ψητό κοτόπουλο με γαρίδες, καλαμπόκι και ζυμαρικά με κριθαράκι και σαφράν

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά με κριθαράκι και ψητό κοτόπουλο με γαρίδες, καλαμπόκι και σαφράν

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Για μεγάλο πλήθος, γαρνίρετε μια μεγάλη πιατέλα με γευστικά ζυμαρικά κριθαράκι με μια ποικιλία από γαρνιτούρες, όπως κρέατα, γαρίδες, λαχανικά και μανιτάρια. Όλα εκτός από τα ζυμαρικά ψήνονται στη σχάρα, κάτι που θα ενισχύσει τον παράγοντα "ουάου!" όταν φτάσει στο τραπέζι το ζεστό, αρωματικό πιάτο. Αρχικά, ετοιμάστε μια μαρινάδα χρησιμοποιώντας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο με αρωματικά μπαχαρικά. Αυτή η μαρινάδα θα χρησιμοποιηθεί για το μαρινάρισμα του κοτόπουλου και των γαρίδων, και θα χρησιμοποιηθεί επίσης για το ψήσιμο όλων των άλλων υλικών. Λάβετε υπόψη ότι οι χρόνοι ψησίματος διαφέρουν για στήθη κοτόπουλου, μπούτια, γαρίδες, μανιτάρια και λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Εσχάρα

3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα
4 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα
220 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
2 στάχυα καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα και σπασμένα σε 3 κομμάτια
220 γρ. πλυμένα μανιτάρια
1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένη στη μέση και χωρίς κουκούτσι
Κριθαράκι με σαφράν, η συνταγή παρακάτω

Μαρινάδα

5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, από περίπου 5 λεμόνια
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστό ή χοντρό αλάτι
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Κριθαράκι με σαφράν

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
450 γρ. ζυμαρικά κριθαράκι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, γαρίδες, ζυμαρικά κριθαράκι, καλαμπόκι, μανιτάρια champignon, γλυκιά πιπεριά, κρόκος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα υλικά της μαρινάδας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη μισή μαρινάδα με τα στήθη κοτόπουλου, τα μπούτια και τις γαρίδες. Ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και μαρινάρετε για τουλάχιστον 1 ώρα. Αν μαρινάρετε περισσότερο, βάλτε το στο ψυγείο.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ή προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνου. Αλείψτε το καλαμπόκι με τη μαρινάδα που κρατήσατε και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Ανακατέψτε τα μανιτάρια με 1/4 φλιτζάνι από τη μαρινάδα που κρατήσατε. Ψήστε τα στήθη και τα μπούτια κοτόπουλου μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C, περίπου 7 λεπτά από κάθε πλευρά. Ψήστε το καλαμπόκι στο αλουμινόχαρτο για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά.

Τηγανίστε τις πιπεριές για περίπου 5 λεπτά. Τηγανίστε τις γαρίδες και τα μανιτάρια για περίπου 2 λεπτά. Αλείψτε τις τηγανητές πιπεριές με την υπόλοιπη μαρινάδα. Αν θέλετε, κόψτε τις πιπεριές και τα μανιτάρια σε φέτες πριν το σερβίρετε.
Σε μια μεγάλη πιατέλα, τοποθετήστε το ψητό κρέας και τα λαχανικά πάνω από το κριθαράκι με σαφράν και σερβίρετε αμέσως.

Κριθαράκι με σαφράν

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Προσθέστε το σαφράν, ανακατέψτε και αφήστε το να διαλυθεί, για περίπου 5 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή μέχρι ο ζωμός να σιγοβράσει ξανά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν al dente, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 8-10 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τον μαϊντανό. Ανακατέψτε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητό κοτόπουλο / Ψητές γαρίδες / Ψητά πουλερικά / Ψητό ψάρι / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές