Κολοκυθοκεφτέδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 316, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 10 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 21 mg, νάτριο 86 mg, ζάχαρη 30 ΣΟΛ.

Το kheer είναι ένα δημοφιλές ινδικό επιδόρπιο. Νόστιμο, κρεμώδες και πλούσιο, συνήθως παρασκευάζεται με ρύζι και είναι ιδανικό τόσο για γιορτές όσο και για καθημερινά γεύματα. Αυτή η εποχιακή εκδοχή χρησιμοποιεί τριμμένη κολοκύθα, ελαφρώς αρωματισμένη με κάρδαμο, γλυκάνισο, κανέλα και σαφράν. Για μια όμορφη παρουσίαση, γαρνίρετε το kheer με βρώσιμα λουλούδια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
2 φλιτζάνια τριμμένη κολοκύθα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
1 πρέζα κλωστές σαφράν
1 ξυλάκι κανέλας 2,5 εκ.
1 αστεροειδής γλυκάνισος
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
0,5 φλιτζάνια σταφίδες
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια
1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη ή σκούρα καστανή ζάχαρη
0,5 φλιτζάνι συμπυκνωμένο γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ροδόνερο
Βρώσιμα λουλούδια για διακόσμηση
Αποξηραμένα ροδοπέταλα για διακόσμηση
Φύλλα χρυσού για διακόσμηση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κολοκύθα βουτύρου, γάλα, κάρδαμο, κρόκος, κανέλα, αστεροειδής γλυκάνισος, συμπυκνωμένο γάλα, ροδόνερο, σταφίδα, φιστίκια, αμύγδαλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε το γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πάτο και προσθέστε την τριμμένη κολοκύθα, το τριμμένο κάρδαμο, το σαφράν, το ξυλάκι κανέλας και τον γλυκάνισο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί η ωμή μυρωδιά της κολοκύθας, περίπου 25 λεπτά.
Αφήστε στην άκρη 1 κουταλάκι του γλυκού αμύγδαλα, σταφίδες και φιστίκια για γαρνίρισμα. Προσθέστε τα υπόλοιπα αμύγδαλα, τις σταφίδες και τα φιστίκια στο μείγμα κολοκύθας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, για 10-15 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη άχνη ή καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ζαχαρούχο γάλα και το ροδόνερο. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίο μπολ σερβιρίσματος ή σε πολλά μικρά μπολ. Ψύξτε μέχρι να κρυώσει εντελώς, για τουλάχιστον 2 ώρες.
Σερβίρετε το kheer κολοκύθας γαρνιρισμένο με βρώσιμα λουλούδια, αποξηραμένα ροδοπέταλα, αμύγδαλα, σταφίδες, φιστίκια Αιγίνης και φύλλα χρυσού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Εορταστικά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Πιάτα με κολοκύθα / Επιδόρπια και αρτοσκευάσματα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές