Μοσχαρίσιο σκαλοπίνι σε κρεμώδη σάλτσα σαφράν
Ψήφοι: 1
Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 573, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 214 mg, νάτριο 1147 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Θερμίδες 573, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 214 mg, νάτριο 1147 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.
Παρά το φανταχτερό του όνομα, πρόκειται για ένα πολύ απλό πιάτο για ένα κομψό εορταστικό δείπνο. Λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες τηγανίζονται γρήγορα στο τηγάνι (μερικά λεπτά και είναι έτοιμες!) και στη συνέχεια μαγειρεύεται στο ίδιο τηγάνι μια νόστιμη κρεμώδης σάλτσα με μανιτάρια και σαφράν. Το σαφράν προσδίδει μια πλούσια γεύση και άρωμα που κάνει όλο το πιάτο πραγματικά ξεχωριστό.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα (περίπου 12 φέτες)
- Περίπου 2,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- Περίπου 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 350 γρ. καφέ μανιτάρια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλα κρεμμυδάκια εσαλότ, ψιλοκομμένα
- 3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 0,5 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια, αποψυγμένα
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσιο, λευκό κρασί, κρέμα, κρόκος, μανιτάρια, αρακάς, λεμόνι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Αλατοπιπερώστε το μοσχάρι. Σε ένα μεγάλο, βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λιώστε 0,5 κουταλιές της σούπας βούτυρο με 2 κουταλάκια του γλυκού φυτικό λάδι. Τηγανίστε τις μπριζόλες, μερικές κάθε φορά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 45-60 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε το μοσχάρι σε μια πιατέλα και σκεπάστε το με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ζεστό. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες μπριζόλες, προσθέτοντας περισσότερο βούτυρο στο τηγάνι εάν χρειάζεται.
- Στο ίδιο τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια. Αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι τα μανιτάρια να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά.
- Προσθέστε το κρασί, τον ζωμό και το σαφράν και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, ανακατεύοντας συχνά, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τον αρακά και αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ξανά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Περιχύστε το μοσχάρι με τη σάλτσα και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
