Άροζ Κάλντο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 607, συνολικό λίπος 38 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 189 mg, νάτριο 1019 mg, ζάχαρη 2 ΣΟΛ.

Το Arroz caldo (ισπανικά για «ρύζι με ζωμό») είναι μια πηχτή σούπα ρυζιού, δημοφιλής στις Φιλιππίνες, με ισπανικές ρίζες. Η σούπα παρασκευάζεται με τραγανά τηγανητά μπούτια κοτόπουλου, τα οποία, μαζί με τζίντζερ και τηγανητό σκόρδο, της προσδίδουν μια πλούσια, πικάντικη γεύση. Το σαφράν δίνει στη σούπα μια χρυσαφένια απόχρωση και το λάιμ προσθέτει μια ζωντανή ασιατική γεύση. Αν τύχει να έχετε λίγο φιλιππινέζικο καλαμάνσι (γνωστό και ως clamondin), χρησιμοποιήστε το αντί για λάιμ. Γαρνίρετε τη σούπα με τηγανητό σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, λίγο λάιμ και απολαύστε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
4 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
6 μπούτια κοτόπουλου με κόκαλο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
3/4 φλιτζάνι ρύζι γιασεμί
4 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
Μια πρέζα σαφράν + κλωστές σαφράν για το σερβίρισμα
1 φύλλο δάφνης, σκισμένο
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού + επιπλέον για το σερβίρισμα
Χυμός από 1 λάιμ + 1 λάιμ, κομμένος σε φέτες, για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι λεπτοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, μπούτια κοτόπουλου, κρεμμύδια, ρίζα τζίντζερ, ρύζι γιασεμιού, ζωμός κρέατος, κρόκος, φύλλο δάφνης, σάλτσα ψαριού, άσβεστος, πράσινα κρεμμυδάκια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε μια κατσαρόλα 5 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το σκόρδο σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας και αφήστε το στην άκρη για το σερβίρισμα. Κρατήστε το σκορδέλαιο στο τηγάνι και σβήστε τη φωτιά.
Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, στη συνέχεια προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, γυρίζοντάς το μία φορά, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το ρύζι στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 1-2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, 4 φλιτζάνια νερό, μια πρέζα σαφράν και το φύλλο δάφνης στο ρύζι. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και τυχόν υγρά στην κατσαρόλα. Αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο.

Σιγοβράστε, μερικώς σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο, να μαγειρευτεί καλά το ρύζι και να πήξει η σούπα, περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από την κατσαρόλα, προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε ένα μπούτι κοτόπουλου ανά μπολ σούπας και προσθέστε από πάνω τηγανητό σκόρδο, φρέσκα κρεμμυδάκια, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κλωστές σαφράν και φέτες λάιμ.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σούπες / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Σούπες κρέατος / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Φιλιππινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές