Πιλάφι με λαχανικά και σταφίδες

Ψήφοι: 1

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 248, συνολικό λίπος 5 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 7 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 1.5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 524 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το πιλάφι παρασκευάζεται χωρίς κρέας, αλλά είναι ένα ιδανικό συνοδευτικό πιάτο για πιάτα με κρέας. Εκτός από το ρύζι, περιλαμβάνει κρεμμύδια, πιπεριές, πράσινα μπιζέλια, σταφίδες, τριμμένα φιστίκια Αιγίνης και μπαχαρικά. Μαζί, δημιουργούν ένα πολυτελές μπουκέτο γεύσεων και αρωμάτων. Για να διασφαλιστεί ότι το πιλάφι είναι αφράτο, το ρύζι τηγανίζεται πρώτα σε λάδι, στη συνέχεια περιχύνεται με ζωμό, η κατσαρόλα σκεπάζεται ερμητικά και το πιλάφι ψήνεται στο φούρνο. Επιλέξτε τα σωστά μαγειρικά σκεύη και δοκιμάστε την ασυνήθιστη μέθοδο μαγειρέματος πιλάφι του Alton Brown.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια μακρύκοκκο λευκό ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Μισό μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Μισή μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι + 2 πρέζες
1 πρέζα σαφράν, μουλιασμένο σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό (όχι βραστό)
2,5 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1 λωρίδα ξύσμα πορτοκαλιού διαστάσεων 2,5 x 5 εκ.
2 φύλλα δάφνης
0,5 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια, φρέσκα ή κατεψυγμένα
1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φιστίκια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μακρύκοκκο ρύζι, γλυκιά πιπεριά, αρακάς, φιστίκια, σταφίδα, φύλλο δάφνης, Ξύσμα πορτοκαλιού, κρόκος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, την πιπεριά και 2 πρέζες αλάτι.

Χαμηλώστε τη φωτιά και σοτάρετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και να μυρίσει, αλλά όχι να ροδίσει, για 3-4 λεπτά. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το ρύζι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μυρίσει, για άλλα 3-4 λεπτά.

Προσθέστε το σαφράν και το νερό στην κατσαρόλα, μαζί με τον ζωμό, το ξύσμα πορτοκαλιού, το φύλλο δάφνης και τα υπόλοιπα 1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε.
Εντάξει, τώρα έρχεται το διασκεδαστικό κομμάτι: βρέξτε καλά μια καθαρή πετσέτα με νερό, σβήστε τη φωτιά, πασπαλίστε με τα πράσινα μπιζέλια πάνω από το ρύζι και στη συνέχεια σκεπάστε την κατσαρόλα με μια υγρή πετσέτα. Βάλτε το καπάκι και διπλώστε τις γωνίες της πετσέτας πάνω από το καπάκι.
Τοποθετήστε το ταψί (με το καπάκι και την πετσέτα) στο φούρνο και ψήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το και αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για άλλα 15 λεπτά, χωρίς να ανοίξετε το καπάκι.
Αφαιρέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και το φύλλο δάφνης από το πιλάφι. Μεταφέρετε το πιλάφι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, αφρατέψτε το με ένα μεγάλο πιρούνι και πασπαλίστε με σταφίδες και φιστίκια Αιγίνης. Σερβίρετε οικογενειακώς, ακριβώς στο κέντρο του τραπεζιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Χαμηλή χοληστερόλη / Υγιής καρδιά / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Άλτον Μπράουν

Παρόμοιες συνταγές