Παέγια με κρέας και θαλασσινά

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτή η ισπανική παέγια παρασκευάζεται με κοτόπουλο, κουνέλι, τσορίθο, μύδια, γαρίδες, καραβίδες, αχιβάδες και σουπιές σε ζωμό ψαριού. Αυτή η ποικιλία συστατικών, σε συνδυασμό με λαχανικά και μπαχαρικά, δημιουργεί μια πραγματικά εκρηκτική γευστική εμπειρία. Για να την ετοιμάσετε, θα χρειαστείτε ένα τηγάνι για παέγια ή απλώς ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο κατάλληλο για φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

140 γρ. ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο
1,5 κιλό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,2 κιλά πράσινη πιπεριά
1,2 κιλά κόκκινη γλυκιά πιπεριά
1,2 κιλά σουπιές, κομμένες σε κύβους
1,8 κιλά ολόκληρες ντομάτες, ξεφλουδισμένες
20 γρ. τσορίθο
6 γραμμάρια πάπρικας
2 γρ. λευκό πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
8 γρ. + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
100 γρ. κοτόπουλο σε κύβους
100 γρ. ψιλοκομμένο κρέας κουνελιού
1 κουταλιά της σούπας πράσινο λάδι (ένα μείγμα από ελαιόλαδο, σκόρδο και μαϊντανό)
150 γραμμάρια ρυζιού
Μια πρέζα σαφράν
400 ml ζεστό ζωμό ψαριού
4 μύδια
4 μύδια
2 καραβίδες
2 γαρίδες
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
2 λεμόνια, κομμένα στα τέσσερα, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμόςτηγάνι παέγια

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, λαγγούστες, γλυκιά πιπεριά, ντομάτες, λουκάνικο τσορίθο, μαλάκια, ρύζι, κρόκος, πάπρικα, λευκά πιπέρια, φύλλο δάφνης, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει σχεδόν διάφανο, για 7-10 λεπτά.
Προσθέστε τις σουπιές και τις ντομάτες και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε το τσορίθο, την πάπρικα, το λευκό πιπέρι, το φύλλο δάφνης και 8 γρ. αλάτι. Ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι σουπιές και να εξατμιστούν τα υγρά, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τις να καθίσουν.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το κοτόπουλο και το κουνέλι σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, 5-10 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι για παέγια, ανακατέψτε το πράσινο λάδι, 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα λαχανικών και σουπιών (αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη για άλλη χρήση) και το ρύζι. Ανακατέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τις γεύσεις όλων των υλικών.
Προσθέστε το κοτόπουλο και το κουνέλι, το σαφράν και το υπόλοιπο αλάτι στο τηγάνι για παέγια και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τον ζεστό ζωμό ψαριού, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 7-10 λεπτά.
Προσθέστε τα μύδια, τις καραβίδες και τις γαρίδες, τακτοποιώντας τα όμορφα πάνω από το πιάτο. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως ο ζωμός και να μαγειρευτούν τα θαλασσινά, περίπου 10 λεπτά. Πασπαλίστε την παέγια με μαϊντανό. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ισπανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές