παέγια βενετσιάνικου στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε παέγια βενετσιάνικου τύπου

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1247, συνολικό λίπος 56 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 108 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 69 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 555 mg, νάτριο 2079 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η παέγια βενετσιάνικου στιλ φτιάχνεται με κριθαράκι, ένα ζυμαρικό που μοιάζει με ρύζι αντί για παραδοσιακό ρύζι, ιταλικό λουκάνικο, κοτόπουλο και θαλασσινά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες, μύδια ή και τα δύο. Η προσθήκη λευκού κρασιού, σαφράν και άλλων μπαχαρικών προσθέτει μια μοναδική γεύση και άρωμα. Γαρνίρετε την τελική παέγια με φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. καυτερά ή γλυκά ιταλικά λουκάνικα
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 καλές πρέζες κλωστές σαφράν
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
6 μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
0,5 φλιτζάνια κριθαράκι ή σπασμένα λεπτά σπαγγέτι
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο φρέσκο φύλλο δάφνης
1 και 1/4 φλιτζάνι λευκό ρύζι
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
450 γρ. μεγάλες καθαρισμένες γαρίδες ή πλυμένα μύδια (μπορούν να αναμειχθούν)
1 μεγάλη ώριμη ντομάτα, χωρίς σπόρους και κομμένη σε κύβους, ή 1 κονσέρβα (425 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες σε κύβους, στραγγισμένες
1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, χαλαρά συσκευασμένα, σχισμένα ή ψιλοκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά κριθαράκι, ρύζι, λευκό κρασί, μύδια, μπούτια κοτόπουλου, ντομάτες, βασιλικός, φύλλο δάφνης, κρόκος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τα λουκάνικα σε ένα μικρό τηγάνι και σκεπάστε το με νερό σε βάθος 2,5 εκ. Αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε το σαφράν.

Ζεστάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ένα βαθύ τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι ζεσταθεί, προσθέστε το κοτόπουλο και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα. Τηγανίστε το κοτόπουλο για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια μεταφέρετέ το σε ένα πιάτο. Προσθέστε το μαγειρεμένο λουκάνικο στο τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει τραγανό, 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα λουκάνικα και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει.
Προσθέστε τα ζυμαρικά στο λιωμένο βούτυρο και αφήστε τα να ροδίσουν για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε τα ζυμαρικά κατά βούληση, στη συνέχεια προσθέστε το φύλλο δάφνης και ανακατέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, σβήστε το τηγάνι με λευκό κρασί, ανακατεύοντας για 30 δευτερόλεπτα. Επιστρέψτε το κοτόπουλο και το λουκάνικο στην κατσαρόλα, ρίξτε το ζωμό σαφράν και ανακατέψτε.
Σκεπάστε καλά και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Προσθέστε τα θαλασσινά και τις ντομάτες και μαγειρέψτε μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν, περίπου 3-4 λεπτά ακόμα. Αν χρησιμοποιείτε μύδια, μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα κελύφη. Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και πετάξτε το. Μεταφέρετε την παέγια σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με βασιλικό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Ψάρια και θαλασσινά / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές