Σπαγγέτι σε στυλ Σαρδηνίας
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Αυτή η σάλτσα κρέατος για σπαγγέτι Σαρδηνίας φτιάχνεται με ωμό ιταλικό λουκάνικο και μάραθο, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια, τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια σιγοβράζει με ντομάτες και μπαχαρικά. Το σκόρδο, η δάφνη, το σαφράν, το μάραθο, ο μαϊντανός και ο βασιλικός προσδίδουν σε αυτή τη μεσογειακή σάλτσα ένα πλούσιο μπουκέτο γεύσεων, και το πιάτο είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία. Ανακατέψτε τα μαγειρεμένα σπαγγέτι στη σάλτσα, πασπαλίστε με τυρί και μυρωδικά και σερβίρετε!
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. σπαγγέτι
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 0,7 κιλά γλυκό ιταλικό λουκάνικο με μάραθο, κομμένο σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2 κονσέρβες των 800 γρ. ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους (κόψτε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια· κρατήστε στην άκρη 0,5 φλιτζάνι χυμό)
- 2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
- 2 φύλλα δάφνης
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 1,5 φλιτζάνια κομμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού
- 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί πεκορίνο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), ντομάτες, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, φύλλο δάφνης, σπόροι μάραθου, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, κρόκος, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα λουκάνικα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 7 λεπτά. Μετακινήστε τα λουκάνικα στα πλαϊνά του τηγανιού και δυναμώστε τη φωτιά. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατεύοντας για να σπάσουν ελαφρώς, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το λάδι να ροδίσει, περίπου 6 λεπτά. Ανακατέψτε τα λουκάνικα και τις ντομάτες.
- Προσθέστε το σκόρδο, το φύλλο δάφνης, τους σπόρους μάραθου και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς στο τηγάνι και στη συνέχεια πασπαλίστε με σαφράν. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό, 1 φλιτζάνι βασιλικό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά. Αφαιρέστε και πετάξτε το φύλλο δάφνης.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε τα, κρατώντας 1/2 φλιτζάνι από το νερό. Προσθέστε τα σπαγγέτι, μαζί με το νερό και τον χυμό ντομάτας που κρατήσατε, στη σάλτσα λουκάνικου και ανακατέψτε για περίπου 3 λεπτά. Πασπαλίστε με τυρί πεκορίνο και το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι βασιλικό.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
