Ταχντίγκ βάαλ
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1125, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 119 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 1085 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1125, συνολικό λίπος 57 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 14 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 33 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 119 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 167 mg, νάτριο 1085 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Το ταχντίγκ είναι ένα βασικό συστατικό της ιρανικής κουζίνας, με αμέτρητες παραλλαγές. Αυτό το ταχντίγκ με φτερούγες κοτόπουλου μαγειρεύεται σε μία κατσαρόλα, δημιουργώντας τραγανές φτερούγες στον πάτο και μια στρώση αφράτου ρυζιού από πάνω. Οι φτερούγες μαρινάρονται σε μείγμα σαφράν και κρεμμυδιού για επιπλέον γεύση και στη συνέχεια μαγειρεύονται με κουρκουμά, ο οποίος τους προσδίδει μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση. Μια πρέζα σαφράν είναι αρκετή για να επιτευχθεί η τέλεια γεύση και άρωμα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σαφράν
- 8 φτερούγες κοτόπουλου (περίπου 400 γρ.), κομμένες στη μέση, χωρίς τις άκρες
- 3 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1,5 κουταλιά της σούπας ρύζι μπασμάτι
- 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ρύζι μπασμάτι, κρόκος, φτερούγες κοτόπουλου, χυμός λεμονιού, κουρκούμη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πασπαλίστε το σαφράν πάνω από 3 παγάκια σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το να λιώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 15 λεπτά για να ανθίσει.
- Τοποθετήστε τις φτερούγες κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε το σαφράν και το χυμό λεμονιού, το κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε για να καλυφθούν όλες οι φτερούγες. Μαρινάρετε τις φτερούγες κοτόπουλου στο ψυγείο για 1-4 ώρες.
- Γεμίστε μια αντικολλητική κατσαρόλα 2 λίτρων με νερό (περίπου 7 φλιτζάνια) και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι το νερό να τρέχει διαυγές. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και το ρύζι στο βραστό νερό. Ξαναβράστε και μαγειρέψτε για 6 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει εξωτερικά αλλά να παραμείνει σφιχτό στο κέντρο (δοκιμάστε δαγκώνοντας έναν κόκκο). Στραγγίστε το ρύζι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό για να φύγει η περίσσεια αλατιού.
- Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεσαίο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τις φτερούγες κοτόπουλου από τη μαρινάδα, πετώντας τα κρεμμύδια, και προσθέστε τες στο τηγάνι. Τηγανίστε τις φτερούγες κοτόπουλου μέχρι να ροδίσουν, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά, και αφήστε τες στην άκρη. Τηγανίστε τις φτερούγες κοτόπουλου και από τις δύο πλευρές πριν τις προσθέσετε στο ταχτίντ για να μην απελευθερωθεί περίσσεια υγρών κατά το τηγάνισμα με το ρύζι.
- Σκουπίστε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βούτυρο και ζεστάνετε μέχρι να αστράψουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κουρκουμά και τοποθετήστε τις φτερούγες, με τη φλούδα προς τα κάτω, σε μία στρώση.
- Τοποθετήστε το ρύζι στις φτερούγες και πιέστε το προς τα κάτω με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Χρησιμοποιώντας τη λαβή μιας ξύλινης κουτάλας, κάντε 5 τρύπες στο ρύζι για να βγει ο ατμός και να γίνει πιο τραγανό. Τυλίξτε το καπάκι με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετήστε το στο τηγάνι.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και οι φτερούγες να γίνουν τραγανές και να ψηθούν καλά, για περίπου 25 λεπτά.
- Αφαιρέστε το καπάκι, τοποθετήστε ένα πιάτο πάνω από το τηγάνι και γυρίστε προσεκτικά το περιεχόμενο έτσι ώστε η τραγανή πλευρά να είναι προς τα πάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να βάλετε με ένα κουτάλι το ρύζι και στη συνέχεια να προσθέσετε τις φτερούγες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
