Ινδικό πίτα ρότι με ρεβίθια

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Ινδικό Ρότι με Ρεβίθια

Φωτογραφία του πιάτου: Σέριλ Σμιθ

Φορά: 3 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 10 πίτα ρότι

Ινδικά πίτα roti με ρεβίθια - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 και 1/3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας γκι (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Νερό
Γέμιση ρεβιθιού (δείτε τη συνταγή παρακάτω)

Γκι:

450 γρ. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια

Γέμιση ρεβιθιού:

2 φλιτζάνια μαγειρεμένα ρεβίθια
1,5 κουταλιά της σούπας γκι ή φυτικό λάδι
3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο
Μια πρέζα σαφράν
1,5 κουταλάκι του γλυκού καβουρδισμένοι και αλεσμένοι σπόροι κύμινου
1/2 φλιτζάνι νερό
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα σιταριού, άζυμο ζυμάρι, αλεύρι υψηλής ποιότητας, ρεβίθια, σκόρδο, κύμινο, κρόκος, γκι, πίτα ρότι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέστε το βούτυρο γκι και αρκετό νερό μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη (όχι πολύ στεγνή). Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά, στη συνέχεια κόψτε την σε 8-10 κομμάτια και πλάστε την σε μπαλάκια. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για άλλα 2 λεπτά.
Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο της μπάλας, προσθέστε 3-4 κουταλιές της σούπας γέμιση και τσιμπήστε την για να κλείσει η λακκούβα. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα κομμάτια ζύμης. Διπλώστε λίγο τη ζύμη από κάτω, τοποθετήστε τις γεμιστές μπάλες σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και πλάστε τες σε δίσκους διαμέτρου 20-25 εκ. Αλείψτε την επιφάνεια των πίτες με λιωμένο γκι ή φυτικό λάδι.

Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αλείψτε το με βούτυρο γκι ή φυτικό λάδι. Τηγανίστε τις πίτες από τη μία πλευρά για περίπου 2 λεπτά, αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο γκι ή φυτικό λάδι, γυρίστε τον δίσκο από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για περίπου ένα λεπτό ακόμα. Σερβίρετε ζεστό.

Βούτυρο γκι: Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 1,5-2 ώρες. Αφαιρέστε τυχόν αφρό από την επιφάνεια και ρίξτε το υγρό σε ένα γυάλινο βάζο, αφήνοντας τυχόν στερεά κομμάτια πρωτεΐνης γάλακτος στον πάτο του ταψιού. Το βούτυρο διατηρείται καλά στο ψυγείο για έως και 6 μήνες.
Γέμιση ρεβιθιού: Λιώστε το βούτυρο ghee σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για ένα λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε το σαφράν και το κύμινο και σοτάρετε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε τα ρεβίθια, το νερό και μια πρέζα αλάτι. Σιγοβράστε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αφήστε το να κρυώσει και πολτοποιήστε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Κατηγορίες:

συνταγή / Αρτοποιείο / Σπιτικό ψωμί / Σάλτσες / Βουτιές / Ινδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές