Παγωτό Chardonnay με καπνιστό θαλασσινό αλάτι

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Το άρωμα δρυός του ξηρού Chardonnay αποκτά μια σαγηνευτική χροιά στο πλούσιο, κρεμώδες παγωτό. Για να ενισχυθούν οι νότες δρυός του Chardonnay, το παγωτό πασπαλίζεται με καπνιστό θαλασσινό αλάτι. Σερβίρετε φρεσκοκομμένο παγωτό με τραγανά, ξινά μήλα αρωματισμένα με Chardonnay ή ρίξτε μια μπάλα σε μηλόπιτα ή ψημένα μήλα για ένα ζεστό αλλά και εκλεπτυσμένο επιδόρπιο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
3 κρόκοι αυγών
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
Μια πρέζα κλωστές σαφράν + επιπλέον για το σερβίρισμα
3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1/3 φλιτζάνι Chardonnay, και επιπλέον για να μουλιάσετε τα μήλα
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι
1 μήλο Pink Lady ή άλλο ξινό, τραγανό μήλο, για το σερβίρισμα
Καπνιστό θαλασσινό αλάτι Chardonnay, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα, γάλα, κρόκος, ερυθρό κρασί, μήλα, λευκά πιπέρια, νιφάδες θαλασσινού αλατιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη και μια πρέζα σαφράν και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Η σάλτσα θα αρχίσει να πήζει μετά από περίπου 15 λεπτά, αλλά μην την αφήσετε να βράσει. Μεταφέρετε σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ στρωμένο με πάγο. Προσθέστε το γάλα, το Chardonnay και το λευκό πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε το μείγμα σε μια παγωτομηχανή και ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή μέχρι να πήξει εντελώς, περίπου 25 λεπτά. Καταψύξτε το παγωτό για 1 ώρα πριν το σερβίρετε.

Κόψτε το μήλο σε λεπτές λωρίδες και μουλιάστε το σε Chardonnay σε ένα ρηχό μπολ μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Χωρίστε το παγωτό σε 4 μπολ και γαρνίρετε με μήλα, λίγο θαλασσινό αλάτι και μερικές κλωστές σαφράν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κρύα πιάτα / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Επιδόρπια / Παγωτό, σορμπέ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών