Παέγια με θαλασσινά

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Παέγια θαλασσινών - λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια εμπλουτισμένο λευκό ρύζι
2 μεσαίου μεγέθους δαχτυλίδια καλαμαριού, ψιλοκομμένα
700 γρ. φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε τρία κομμάτια
340 γρ., κομμένο σε λοξές φέτες λουκάνικα τσορίθο (αφαιρέστε το κέλυφος)
450 γρ. (24 τεμ.) μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς εντόσθια
18 καλά πλυμένα πράσινα μύδια
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 κουταλάκι του γλυκού σαφράν
1 φύλλο δάφνης
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
4 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κόκκινη πιπεριά, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Ξύσμα από 2 λεμόνια

Για σερβίρισμα:

1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
4 ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
Φέτες λεμονιού
Τραγανό ψωμί για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λουκάνικο τσορίθο, καλαμάρι, γαρίδες, μύδια, αρακάς, γλυκιά πιπεριά, κρεμμύδια, σκόρδο, κρόκος, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, θυμάρι, ξύσμα λεμονιού, ρύζι, λευκό ψωμί, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα πολύ φαρδύ τηγάνι ή σε ένα τηγάνι για παέγια, προθερμάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και το ρύζι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τα στίγματα σαφράν, τη δάφνη, το ζωμό και το θυμάρι και βράστε σε δυνατή φωτιά. Σκεπάστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο και χαμηλώστε τη φωτιά μέχρι να σιγοβράσει.
Σε ξεχωριστό αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο. Προσθέστε την πιπεριά και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Προσθέστε το τσορίθο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μετά από 13 λεπτά, προσθέστε τα θαλασσινά στο τηγάνι με το ρύζι, τοποθετώντας το μέσα στο ρύζι που μαγειρεύεται.

Πασπαλίστε το ρύζι με θαλασσινά με πράσινα μπιζέλια και ξύσμα λεμονιού και στη συνέχεια σκεπάστε ξανά το τηγάνι. Μετά από 5 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι ή το αλουμινόχαρτο από την παέγια και πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Ανακατέψτε το ρύζι με θαλασσινά και πετάξτε το φύλλο δάφνης και τα κοτσάνια θυμαριού (αυτή τη φορά χωρίς τα φύλλα).

Τοποθετήστε το τηγανητό κοτόπουλο, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το τσορίθο κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού. Πασπαλίστε με μαϊντανό και φρέσκα κρεμμυδάκια. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και ζεστό ψωμί.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Ψάρια και θαλασσινά / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ισπανική κουζίνα / Ρέιτσελ Ρέι / Γεύμα σε 30 λεπτά

Παρόμοιες συνταγές