Ψητά χτένια με σαλάτα κύμινου και ρεβιθιών με βινεγκρέτ πιπεριάς-ταχινιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Χτένια ψημένα με κύμινο, σαλάτα ρεβιθιών και βινεγκρέτ πιπεριάς-ταχίνι

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Οι γεύσεις των χτενιών και της βινεγκρέτ συνδυάζονται με έναν ενδιαφέροντα τρόπο, δημιουργώντας ένα αρμονικό αλλά υγιεινό πιάτο. Μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα αλατιού, ανάλογα με τις προσωπικές σας προτιμήσεις. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να παραλείψετε το σαφράν και να αντικαταστήσετε το ξίδι σέρι με ξίδι από λευκό κρασί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Θαλάσσια χτένια

20 μεγάλα χτένια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Σαλάτα με ρεβίθια

2 κονσέρβες (450 γρ.) ρεβίθια, πλυμένα και στραγγισμένα
2 πιπεριές serrano, ψημένες στη σχάρα, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες κατά μήκος
1 μεγάλο ψητή κίτρινη πιπεριά, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε κύβους
1/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Βινεγκρέτ με κόκκινη πιπεριά και ταχίνι

2 κόκκινες πιπεριές, ψημένες στη σχάρα, ξεφλουδισμένες, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
Μια πρέζα σαφράν
1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
2 κουταλάκια του γλυκού μέλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φεστόνι, ρεβίθια, πιπέρι σεράνο, γλυκιά πιπεριά, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, κρόκος, ξίδι σέρι, χυμός λεμονιού, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία.

Αλείψτε τα χτένια και από τις δύο πλευρές με ελαιόλαδο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το κύμινο, το αλάτι και το πιπέρι. Αλατοπιπερώστε κάθε χτένι με το μείγμα. Ψήστε τα στη σχάρα μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν, ίσα-ίσα για να ψηθούν τα χτένια (2-3 λεπτά από κάθε πλευρά).
Τοποθετήστε χτένια πάνω από τη σαλάτα με τα ρεβίθια και περιχύστε με τη βινεγκρέτ πριν το σερβίρετε.

Σαλάτα με ρεβίθια

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το κύμινο, το πιπέρι καγιέν, το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος, σκεπάστε και αφήστε την σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά έως 2 ώρες πριν το σερβίρετε.

Βινεγκρέτ με κόκκινη πιπεριά και ταχίνι

Βάλτε το σαφράν σε ζεστό νερό για 5 λεπτά για να ανθίσει.

Ρίξτε το μείγμα σαφράν σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε το ξίδι σέρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το σκόρδο, το ταχίνι, το μέλι, το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το ελαιόλαδο και χτυπήστε μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Το ντρέσινγκ μπορεί να παρασκευαστεί έως και 4 ώρες πριν από τη χρήση, να σκεπαστεί και να ψυχθεί. Αφήστε το να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.