Παέγια με κοκτέιλ θαλασσινών
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6
Ένα τεράστιο τηγάνι με ισπανική παέγια στο κέντρο του τραπεζιού είναι η τέλεια λιχουδιά για μια μεγάλη, οικεία συγκέντρωση. Αυτή η παέγια, εκτός από ρύζι, περιλαμβάνει λουκάνικο αντουίγ, σοταρισμένο στήθος κοτόπουλου, γαρίδες, μύδια και λαχανικά. Το φυσικό σαφράν προσδίδει μια υπέροχη χρυσαφένια απόχρωση και ένα πικάντικο άρωμα στο ρύζι. Το ισπανικό ρύζι Μπόμπα είναι ιδανικό για παέγια, καθώς απορροφά εύκολα όλους τους νόστιμους χυμούς χωρίς να κολλάει και παραμένει αφράτο. Οι πιπεριές, οι ντομάτες και τα πράσινα μπιζέλια κάνουν την παέγια ιδιαίτερα ζουμερή. Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με φέτες λεμονιού και μυρωδικά και σερβίρετε αμέσως.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 6 μεγάλες γαρίδες (μέγεθος U10), σε κέλυφος
- 12 μύδια, πλυμένα
- 1 στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κλωστές σαφράν
- 220 γρ. λουκάνικο αντουίγ, κομμένο σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
- Μισό ισπανικό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού ισπανική πάπρικα (πιμεντόν)
- 1 πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
- 2 φλιτζάνια ρύζι Μπόμπα
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
- Μισό ματσάκι φρέσκο μαϊντανό, χοντροκομμένο
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες
- Ελαιόλαδο, για τηγάνισμα
- Ειδικός εξοπλισμός: ταψί για παέγια με διάμετρο 40 εκ.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, μύδια, ρύζι καλασπάρα, γλυκιά πιπεριά, αρακάς, στήθη κοτόπουλου, λουκάνικο αντουίγ, πολτοποιημένες ντομάτες, λευκό κρασί, κρόκος, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το σαφράν σε ένα μικρό μπολ και ρίξτε περίπου 3 κουταλιές της σούπας ζεστό ζωμό κοτόπουλου. Αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
- Ζεστάνετε ένα τηγάνι για παέγια 40 εκ. σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ελαιόλαδο. Προσθέστε τα λουκάνικα andouille και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το τηγάνι. Προσθέστε το κοτόπουλο και πασπαλίστε με αλάτι. Τηγανίστε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (το κοτόπουλο δεν χρειάζεται να ψηθεί μέχρι το τέλος, θα ψηθεί αργότερα). Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και το πιμέντο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε την πιπεριά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ζωμό σαφράν και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Προσθέστε τις ντομάτες και το λευκό κρασί και στη συνέχεια αφήστε το να σιγοβράσει. Προσθέστε τον υπόλοιπο ζεστό ζωμό και αφήστε το να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε το ρύζι για περίπου 20 λεπτά.
- Προσθέστε τα μπιζέλια, το κοτόπουλο και το λουκάνικο. Αλατίστε κατά βούληση. Είναι σημαντικό να μην ανακατέψετε την παέγια σε αυτό το σημείο, για να ροδίσει η κάτω πλευρά. Θα είναι πεντανόστιμη! Τοποθετήστε τις γαρίδες και τα μύδια πάνω από το ρύζι και μαγειρέψτε. Γυρίστε τις γαρίδες μετά από 7 λεπτά.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν και τα μύδια να ανοίξουν, περίπου 3 λεπτά ακόμα. Αποσύρετε την παέγια από τη φωτιά, πασπαλίστε με μαϊντανό και γαρνίρετε με φέτες λεμονιού. Σερβίρετε την παέγια κατευθείαν από το τηγάνι και απολαύστε την με φίλους!
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
