Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Η κινόα της Νότιας Αμερικής είναι πολύτιμη για τις θρεπτικές της ιδιότητες από την αρχαιότητα. Και καθώς εξαπλωνόταν παγκοσμίως, οι υγιεινοί τρώγοντες άρχισαν να την ενσωματώνουν ενεργά στην καθημερινή τους διατροφή, δημιουργώντας νόστιμα και χορταστικά πιάτα και συνοδευτικά. Ένα τέτοιο ενδιαφέρον συνοδευτικό πιάτο είναι η πράσινη κινόα. Φτιάχνεται αναμειγνύοντας κινόα με πάστα σπανακιού, η οποία ανήκει στην ίδια οικογένεια με την κινόα και διαθέτει εξίσου ευεργετικές ιδιότητες. Η πάστα περιλαμβάνει επίσης φρέσκο ​​κόλιανδρο, χυμό λάιμ, σκόρδο και μια ελαφρώς πικάντικη πιπεριά jalapeño. Προσθέστε τριμμένη παρμεζάνα ή μεξικάνικο τυρί Cotija στο τέλος και η γεύση γίνεται απλά πολυτελής.

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι κινόα
• 2 φλιτζάνια σπανάκι
• 0,5 φλιτζάνια φύλλα κόλιανδρου
• Χυμός από 1 λάιμ
• Μισό μικρό jalapeño, χωρίς σπόρους
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα ή κότιχα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

κινόα, σπανάκι, πιπεριά jalapeno, χυμός λάιμ, Τυρί Κοτίγια

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Γεμίστε μια κατσαρόλα με νερό κατά τα δύο τρίτα και βράστε. Βάλτε την κινόα σε ένα λεπτό σουρωτήρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές. Προσθέστε την κινόα στην κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι και να εμφανιστεί το φύτρο (που μοιάζει με λευκό κοτσάνι) σε κάθε κόκκο, περίπου 12 λεπτά. Στραγγίστε την κινόα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Στραγγίστε ξανά και στη συνέχεια αφήστε την στην άκρη να στεγνώσει καλά.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σπανάκι, τον κόλιανδρο, τον χυμό λάιμ, την jalapeño, το λάδι και το σκόρδο και χτυπήστε τα μέχρι να ψιλοκομτούν.
Βήμα 3
• Στην κατσαρόλα που μαγειρέψατε την κινόα, ανακατέψτε την κινόα, το μείγμα σπανακιού και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας τυρί. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και πασπαλίστε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τυρί. Σερβίρετε την κινόα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Ψήφοι: 2