Φορά: 2 ώρες και 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 20 τεμ.

Τα σατάι είναι μικροσκοπικά σουβλάκια δημοφιλή στη Νοτιοανατολική Ασία, ιδιαίτερα στη Μαλαισία και την Ινδονησία, όπου πωλούνται ευρέως τόσο στο δρόμο όσο και σε εστιατόρια. Μικρά κομμάτια κρέατος μαρινάρονται σε μπαχαρικά, περνούν σε ξύλινα σουβλάκια, ψήνονται στα κάρβουνα και σερβίρονται ως ορεκτικό με σάλτσες. Η πιο συνηθισμένη σάλτσα για σατάι είναι η σάλτσα φιστικιού. Φτιάχνεται από πάστα φιστικιού αναμεμειγμένη με γάλα καρύδας, χυμό λάιμ και μπαχαρικά. Τα κοτομπουκιές - τρυφερά κομμάτια κρέατος κομμένα από τις άκρες των στήθη κοτόπουλου - είναι εξαιρετικά για τα ίδια τα σουβλάκια. Μαρινάρονται γρήγορα και επίσης ψήνονται γρήγορα στα κάρβουνα. Σερβίρετε τα σατάι καυτά στα σουβλάκια ή παγωμένα με μια εξωτική σάλτσα φιστικιού.

Συστατικά:

Χορταίνω

• 1 κιλό κοτομπουκιές
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 4 σταγόνες καυτερή σάλτσα, ή κατά βούληση
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη

Σάλτσα φιστικιού

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας κάρυ σε σκόνη
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
• 1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
• 2,5 εκ. ρίζα τζίντζερ, ψιλοκομμένη
• 0,5 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού καυτό λάδι τσίλι
• Χυμός από 2 λάιμ
• 0,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
• 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιανδρο για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμός: 20 ξύλινα σουβλάκια

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

στήθη κοτόπουλου, γιαούρτι, κάρι, καυτερή σάλτσα, σκόρδο, ασκαλώνια, ρίζα τζίντζερ, Φυστικοβούτυρο, γάλα καρύδας, σάλτσα σόγιας, καστανή ζάχαρη, λάδι τσίλι, άσβεστος, κόλιανδρο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Χορταίνω: Κόψτε τα φιλέτα κοτόπουλου σε κομμάτια 5 εκ. (2 ίντσες) και τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο δοχείο. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, το κάρυ σε σκόνη, την καυτερή σάλτσα, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το τζίντζερ και μια πρέζα αλάτι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το κοτόπουλο, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί για 1-2 ώρες.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, μουλιάστε ξύλινα σουβλάκια σε νερό.
Βήμα 3
• Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, προθερμαίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 4
• Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και περάστε 2 κομμάτια σε κάθε σουβλάκι. Ψήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί σχάρας μέχρι να ψηθεί καλά και να εμφανιστούν σημάδια σχάρας, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει. Σκεπάστε το κοτόπουλο και βάλτε το στο ψυγείο.
Βήμα 5
• Σάλτσα φιστικιού: Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε το κάρυ σε σκόνη, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι και το τζίντζερ και σοτάρουμε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Μεταφέρουμε το μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα σόγιας, την καστανή ζάχαρη, το καυτό λάδι τσίλι, το χυμό λάιμ και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε, προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό κάθε φορά για να αραιώσει η σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ, σκεπάζουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
Βήμα 6
• Για να σερβίρετε, τοποθετήστε το μπολ με τη σάλτσα φιστικιού στο κέντρο μιας στρογγυλής πιατέλας σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα σουβλάκια κοτόπουλου γύρω από το μπολ, με την πλευρά του κρέατος προς τα κάτω. Πασπαλίστε με κόλιανδρο.

Ψήφοι: 1