Κοτόπουλο κάρυ με σάλτσα καρύδας και φιστικιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κοτόπουλο κάρυ με σάλτσα καρύδας-φυστικιών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κοτόπουλο και λαχανικά

700 γρ. στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
225 γρ. κατεψυγμένα ψιλοκομμένα πράσινα φασολάκια (αποψυγμένα)
225 γρ. κατεψυγμένες λωρίδες πιπεριάς (αποψυγμένες)
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλας
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι

σάλτσα κάρυ

1,5 φλιτζάνια γάλα καρύδας
1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 κουταλιά της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ
1/3 φλιτζάνι φυστικοβούτυρο με κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας χυμό λάιμ, συν φέτες για γαρνίρισμα
Ρύζι καρύδας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
Κλαδάκια κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Ρύζι καρύδας

3/4 φλιτζάνι γάλα καρύδας
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
Χυμός από 1/2 λάιμ
2 φλιτζάνια ρύζι στιγμιαίου
1/4 φλιτζάνι καβουρδισμένες γλυκές νιφάδες καρύδας

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, νερό καρύδας, νιφάδες καρύδας, πάστα κάρυ, Φυστικοβούτυρο, καστανή ζάχαρη, χυμός λάιμ, ρύζι, κόλιανδρο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, αλατίστε και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα φασολάκια και τις λωρίδες πιπεριάς. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 λεπτά.
Ξεκινήστε να φτιάχνετε σάλτσα κάρυ με φιστίκιαΕνώ τηγανίζεται το κοτόπουλο, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα μεσαίο μπολ. Ρίξτε τη σάλτσα στο τηγάνι πάνω από το κοτόπουλο και τα λαχανικά, ανακατεύοντας. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας περιστασιακά. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 6-8 λεπτά. Σερβίρετε με ρύζι καρύδας ή κανονικό ρύζι.

Ρύζι καρύδας: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα καρύδας, τον ζωμό κοτόπουλου, τον χυμό λάιμ και το ρύζι. Βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει, σκεπασμένο, για 7-9 λεπτά. Χαλαρώστε το ρύζι με ένα πιρούνι και προσθέστε τις νιφάδες καρύδας. Σερβίρετε.

Για να καβουρδίσετε τις νιφάδες καρύδας, τοποθετήστε τες σε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Καβουρδίστε τες, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Πουλί / / Καραϊβική κουζίνα / Σάντρα Λι

Παρόμοιες συνταγές