Αχνιστά ψωμάκια με μπριζόλα και σάλτσα φιστικιού

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ατμιστά ψωμάκια με σάλτσα φιστικιού

Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 911, συνολικό λίπος 75 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 16 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 768 mg, ζάχαρη 16 ΣΟΛ.

«Λατρεύω τα στον ατμό ψωμάκια για την υφή και τη γλυκιά τους γεύση», μοιράζεται η Molly Yeh. «Αυτή η συνταγή είναι εμπνευσμένη από τα νόστιμα ψωμάκια με μπριζόλα που έφαγα στο Χονγκ Κονγκ πριν από πολύ καιρό. Σερβίρονταν με μια νόστιμη σάλτσα φιστικιού και ακόμα ονειρεύομαι να τα δοκιμάσω ξανά».

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κρέας και μαρινάδα

1 κουταλιά της σούπας 1 κουταλιά της σούπας σαμπάλ-ολέκ
1 κουταλιά της σούπας μέλι
2 κουταλάκια του γλυκού κίτρινο κάρυ σε σκόνη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
10 στροφές ενός μύλου μαύρου πιπεριού
1-2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουτί (400 γρ.) γάλα καρύδας, ανακινήστε καλά
1 μπριζόλα πλευρού βάρους 450 γρ.

Ζύμη για ψωμάκια

1 φλιτζάνι αλεύρι premium
1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαία μαγιά
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2/3 φλιτζάνι ζεστό νερό
1,5 κουταλιά της σούπας λίπος ζαχαροπλαστικής
Ουδέτερο φυτικό λάδι για να λαδώσετε το μπολ
1 κουταλιά της σούπας σκούρο σησαμέλαιο, για άλειμμα

Σάλτσα φιστικιού

3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο, κατά προτίμηση φυσικό χωρίς προσθήκη ζάχαρης
1 κουταλιά της σούπας σαμπάλ-ολέκ + επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη πιπεριά jalapeño (αφαιρέστε τους σπόρους)
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
Αγγουράκια τουρσί σε φέτες, για το σερβίρισμα
1 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σαμπάλ ολέκ, Σάλτσα φιστικιού, τουρσί αγγούρι, ψωμάκια για σάντουιτς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κρέας και μαρινάδα:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σαμπάλ, το μέλι, το κάρυ σε σκόνη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και περίπου τα δύο τρίτα του γάλακτος καρύδας (ανακινήστε καλά πριν το ανοίξετε). Κρατήστε το υπόλοιπο γάλα καρύδας για τη σάλτσα φιστικιού. Βυθίστε την μπριζόλα στη μαρινάδα, σκεπάστε την και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Ζύμη για ψωμάκια:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το νερό και το λίπος και ανακατέψτε για 10 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και αφήστε την να φουσκώσει για 1-2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Κόψτε οκτώ τετράγωνα 8 εκ. από λαδόκολλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 κομμάτια. Ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο οβάλ, περίπου 15 x 7 εκ. Αλείψτε με σησαμέλαιο, διπλώστε το στη μέση και τοποθετήστε το σε ένα κομμάτι λαδόκολλας. Τοποθετήστε τα ψωμάκια σε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού, σε απόσταση 2 εκ. μεταξύ τους, σκεπάστε τα και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος (ή απλά στον πάγκο) μέχρι να διπλασιαστούν σε μέγεθος, περίπου 30-40 λεπτά.
Σάλτσα φιστικιού:

Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας, το φυστικοβούτυρο, το σαμπάλ, την πιπεριά jalapeño και τη σάλτσα σόγιας και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Αφήστε την να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι το σερβίρισμα. Αν φτιάχνετε τη σάλτσα νωρίτερα, βάλτε την στο ψυγείο, αλλά βγάλτε την λίγα λεπτά πριν το σερβίρισμα για να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, θα είναι πολύ πηχτή.
Ζεσταίνουμε μια σχάρα ή ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
Αφαιρέστε το κρέας από τη μαρινάδα και τινάξτε την περίσσεια. Όταν η σχάρα είναι ζεστή, ψήστε το κρέας μέχρι να ψηθεί στην επιθυμητή θερμοκρασία, 4-8 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένο, ανάλογα με το πάχος του κρέατος. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά.
Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αχνίστε τα ψωμάκια πάνω από το βραστό νερό μέχρι να φουσκώσουν, για 10-12 λεπτά.
Κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων. Σερβίρετε τα ψωμάκια κατευθείαν από τον ατμομάγειρα με το κρέας σε φέτες, τη σάλτσα φιστικιού, τα τουρσιά, τη σάλτσα sambal oelek και τον κόλιανδρο.