50 Συνταγές με Φτερούγες Κοτόπουλου

Κλασική συνταγή για τηγανητές φτερούγες κοτόπουλου

Τηγανίστε 1,4 κιλά φτερούγες κοτόπουλου (κομμένες στις αρθρώσεις, αφαιρέστε τις άκρες) σε φυτικό λάδι στους 190°C (350°F) σε δόσεις για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στεγνώστε τις ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.

1. Κλασικά βουβάλια. Αλευρώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις. Ανακατέψτε με 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα Buffalo. Σερβίρετε με στικ σέλινου και σάλτσα μπλε τυριού.

2. Μπάφαλο Σούπριμ. Φτιάξτε τις κλασικές φτερούγες Buffalo (Νο. 1) προσθέτοντας 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σέλινου στη σάλτσα. Ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας φύλλα σέλινου και 1 φλιτζάνι θρυμματισμένο μπλε τυρί.

3. Πικάντικο Μπάφαλο. Φτιάξτε τις κλασικές φτερούγες Buffalo (Νο. 1) προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν στο βούτυρο και αντικαθιστώντας το 1/2 της σάλτσας με καυτερή σάλτσα habanero.

4. Με τσένταρ και χαλαπένιο. Φτιάξτε τις φτερούγες Buffalo (Νο. 1) προσθέτοντας 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένες τουρσί jalapeños και 1 φλιτζάνι τριμμένο τσένταρ στο μείγμα της σάλτσας.

5. Πικάντικο μαροκινό στιλ. Φτιάξτε φτερούγες Buffalo (Νο. 1), χρησιμοποιώντας 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα αντί για καυτερή σάλτσα. σάλτσα χαρίσα (πάστα πιπεριάς τσίλι) και μηλόξιδο. Σερβίρετε με 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο.

6. Στα Βιετναμέζικα. Αλευρώστε τις φτερούγες με κόλιανδρο και σοτάρετε. Πολτοποιήστε 1,5 φλιτζάνι κόλιανδρο, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα ψαριού, χυμό λάιμ και φέτες jalapeño. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αυτή τη σάλτσα και 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

7. Σε κουρκούτι μπύρας. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι και 1 κουταλάκι του γλυκού ξινή μπύρα με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και καπνιστή πάπρικα. Βουτήξτε τις φτερούγες κοτόπουλου στο αλεύρι και το μείγμα. Τηγανίστε τις για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

8. Σε κουρκούτι ξινισμένου γάλακτος. Μουλιάστε τις φτερούγες σε 1,5 φλιτζάνι ξινόγαλα με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για 30 λεπτά. Ανακατέψτε 1,5 φλιτζάνια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Στραγγίστε τις φτερούγες και αλείψτε τες με το μείγμα αλευριού. Τηγανίστε τις στους 180°C για περίπου 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

9. Σε κουρκούτι με μπαχαρικά Cajun. Φτιάξτε φτερούγες σε κουρκούτι βουτυρόγαλα (Νο. 8), προσθέτοντας 1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα στο κουρκούτι και 2 κουταλιές της σούπας στο αλεύρι. Μπαχαρικά Cajun.

10. Με σάλτσα ράντσο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στις φτερούγες και σκόνη τσίλι, ανακατέψτε και σοτάρετε. Σερβίρετε με ράντσο dressing.

11. Με καρύκευμα Old Bay. Ανακατέψτε τις φτερούγες με χυμό από 1 λεμόνι και 1 κουταλάκι του γλυκού. Μείγμα μπαχαρικών Old BayΡίξτε 1 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεμένο με 2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα Old Bay και σοτάρετε. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

12. Στην ιταλική πανάρισμα. Ανακατέψτε 3/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά βότανα, 3/4 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλευρώστε τις φτερούγες, στη συνέχεια προσθέστε 3 χτυπημένα αυγά και αλείψτε τις με την τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε τις στους 180°C για περίπου 12 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές και να ροδίσουν.

13. Με παρμεζάνα. Ετοιμάστε τις φτερούγες σε ιταλικό πανάρισμα (Νο. 12). Επικαλύψτε τις με επικάλυψη. σάλτσα μαρινάρα, τριμμένη μοτσαρέλα και παρμεζάνα και ψήστε στο γκριλ για 1 λεπτό, μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα.

14. Με ροδάκινο και σκόνη τσίλι. Αλευρώστε τις φτερούγες και σοτάρετε. Ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι κονσερβοποιημένα ροδάκινα, 1,5 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και σάλτσα σόγιας για κάθε μερίδα, και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. σκόνη τσίλι ancho.

15. Με μέλι και σάλτσα σόγιας. Αλευρώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις. Ανακατέψτε με 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, 1/4 φλιτζάνι μέλι και 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.

16. Με σουσάμι και ξηρούς καρπούς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 1/3 φλιτζάνι σουσάμι και πεκάν από κάθε μερίδα. Ανακατέψτε με 2 κ.σ. πανκ ψίχουλα, 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αλευρώστε τις φτερούγες, μετά προσθέστε 3 χτυπημένα αυγά και αλείψτε τις με τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε τις στους 160°C για περίπου 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με σάλτσα μελιού-μουστάρδας.

17. Με μείγμα για φαλάφελ. Βουτήξτε τις φτερούγες σε 1 φλιτζάνι μείγμα για φαλάφελ, στη συνέχεια σε 3 χτυπημένα αυγά και προσθέστε από πάνω 1,5 φλιτζάνι μείγμα για φαλάφελ και 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τηγανίστε στους 180°C για περίπου 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

18. Με κάρυ και τσάτνεϊ. Αλευρώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι από την καθεμία. τσάτνεϊ μάνγκο και χυμό λάιμ με 1 φέτα κόκκινο τσίλι, 6 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 2 κουταλάκια του γλυκού κάρυ σε σκόνη. Ανακατέψτε με τις φτερούγες και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

19. Με πιπέρι τσιπότλε. Αλευρώστε τις φτερούγες και σοτάρετε. Πολτοποιήστε 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι chipotle σε σάλτσα adobo, 1/4 φλιτζάνι μηλόξιδο και μέλι, 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο. Ανακατέψτε με τις φτερούγες.

20. Με kimchi. Αλευρώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο kimchi (λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση στην Κορέα), 1/4 φλιτζάνι άλμη kimchi, 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και ανακατέψτε για να καλυφθούν.

21. Φιλέτο κοτόπουλου. Αλευρώστε 450 γρ. φιλέτο ή στήθος κοτόπουλου και κόψτε το σε ορθογώνια κομμάτια. Βουτήξτε το σε 2 χτυπημένα αυγά και αλείψτε το με 2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίστε το στους 185°C για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.

22. «Στέικ Χάουζ». Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι κατά βούληση και 2 κουταλιές της σούπας χοντροτριμμένο πιπέρι. Ψήστε. Ανακατέψτε με 1/3 φλιτζανιού σάλτσα βοδινού.

23. Με λεμόνι και δεντρολίβανο. Ανακατέψτε τις φτερούγες με 1/4 φλιτζάνι καρύκευμα λεμονιού-πιπεριού και 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο δεντρολίβανο και ψήστε.

24. Παναρισμένο με χρένο. Ανακατέψτε τις φτερούγες με 1/2 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν και 1/4 φλιτζάνι χρένο. Ανακατέψτε 1 1/2 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά, 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα. Προσθέστε τις φτερούγες και ανακατέψτε. Ψήστε στο φούρνο για περίπου 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

25. Με μπέικον και σιρόπι σφενδάμου. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, τηγανίστε 8 φέτες μπέικον σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές. Στεγνώστε τις ταμποναριστά και θρυμματίστε. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μπέικον, 1/4 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου, 2 κουταλιές της σούπας μηλόξιδο και μπέρμπον. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αυτό το μείγμα και το μπέικον.

26. Με μάνγκο και σάλτσα μπάρμπεκιου. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και τηγανίστε τις στο φούρνο. Εν τω μεταξύ, σιγοβράστε 1 φλιτζάνι νέκταρ μάνγκο με 3 κ.σ. σάλτσα μπάρμπεκιου περίπου 20 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο 1/2 φλιτζάνι. Προσθέστε το στις φτερούγες και ανακατέψτε.

27. Με τεριγιάκι και πορτοκάλι. Τηγανίστε τις φτερούγες στο φούρνο. Σε χαμηλή φωτιά, σιγοβράστε 3/4 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού με 1/4 φλιτζάνι αλάτι. σάλτσα τεριγιάκι περίπου 15 λεπτά, μέχρι το μείγμα να μειωθεί στο μισό. Προσθέστε τις φτερούγες.

28. Με μέλι και μουστάρδα. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και ψήστε. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο με 1/3 φλιτζάνι μουστάρδα Ντιζόν και 1/4 φλιτζάνι μέλι. Ανακατέψτε με τις φτερούγες. Πασπαλίστε με πάπρικα.

29. Πανέ με σάλτσα μελιού-μουστάρδας. Ανακατέψτε τις φτερούγες με 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μέλι-μουστάρδα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι για κάθε μερίδα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, λιώστε 4 φλιτζάνια πρέτσελ και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ. ​​Προσθέστε τις φτερούγες και ανακατέψτε για να καλυφθούν. Ψήστε μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα.

30. Με τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια. Τηγανίστε τις φτερούγες στο φούρνο. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με βούτυρο, τριμμένο τζίντζερ, σάλτσα σόγιας και 2 κουταλιές της σούπας mirin ή sake, προσθέτοντας 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σησαμέλαιο. Ανακατέψτε τις φτερούγες.

31. Κινέζικα φτερά μπάρμπεκιου. Ψήστε τις φτερούγες. Ζεστάνετε 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια με 1/3 φλιτζάνι σάλτσα hoisin, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο, μέλι, τριμμένο τζίντζερ και 3/4 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο. Ανακατέψτε με τις φτερούγες.

32. Με ταϊλανδέζικη σάλτσα. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 2 ώρες σε 1 φλιτζάνι ταϊλανδέζικη σάλτσα γλυκιάς τσίλι, προσθέτοντας 1 τριμμένο καρότο, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χυμό λάιμ, τριμμένο τζίντζερ και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Αφαιρέστε τις φτερούγες, κρατώντας τη μαρινάδα. Ψήστε για 15 λεπτά στους 245°C, στη συνέχεια αλείψτε τις με τη μαρινάδα και ψήστε για άλλα 25 λεπτά, μέχρι να μαυρίσουν ελαφρά. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

33. Με καρύκευμα για τάκος. Ανακατέψτε τις φτερούγες με 3 κουταλιές της σούπας. μείγματα μπαχαρικών για τάκος, ψήστε. Σερβίρετε με σάλτσα.

34. Με μπέικον και μπαχαρικά για τάκος. Φτιάξτε φτερούγες με καρυκεύματα για τάκος (Νο. 33) τυλίγοντας κάθε φτερούγα σε μισή λωρίδα μπέικον πριν τις ψήσετε.

35. Με σάλτσα mole. Αλατοπιπερώνετε τις φτερούγες και τις ψήνετε. Ζεσταίνετε 1/3 φλιτζανιού. σάλτσα μολόχας με το χυμό από 2 πορτοκάλια, 2 κουταλιές της σούπας μέλι και 1/4 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε τις φτερούγες.

36. Στα τζαμαϊκανά. Ανακατέψτε τις φτερούγες με 3 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά τζερκ και ψήστε. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεστάνετε τη μαρμελάδα πορτοκάλι με νερό (3 κουταλιές της σούπας για κάθε μία). Αλείψτε τις φτερούγες με αυτό το μείγμα και ψήστε για άλλα 5 λεπτά.

37. Με λεμόνι και σκόρδο. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και ψήστε για 35 λεπτά. Αλατοπιπερώστε με 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.

38. Με σάλτσα αϊολί. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και ψήστε. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι μαγιονέζα, 1 ψιλοτριμμένη σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Σερβίρετε με τις φτερούγες.

39. Με σάλτσα πέστο. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και ψήστε. Ανακατέψτε με 1/2 φλιτζάνι. πέστο και 1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα.

40. «Πίτσα». Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη και ψήστε για 30 λεπτά. Μοιράστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο πεπερόνι και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 ταψιά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά. Ανακατέψτε με τριμμένη μοτσαρέλα και σερβίρετε με ζεστή σάλτσα μαρινάρα.

41. «Φρα Ντιάβολο». Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και ψήστε. Σοτάρετε 1 κουταλιά της σούπας νιφάδες κόκκινης πιπεριάς σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέστε 2 φλιτζάνια σάλτσα μαρινάρα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Προσθέστε τις φτερούγες και ανακατέψτε.

42. Με τσορίθο και σκόρδο. Αλατοπιπερώστε τις φτερούγες και ψήστε. Σοτάρετε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο chorizo ​​σε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό. Προσθέστε 3 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Ανακατέψτε τις φτερούγες.

43. Με ποπ κορν. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ψιλοκόψτε 8 φλιτζάνια ποπ κορν τσένταρ με 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι ancho. Αλευρώστε τις φτερούγες ποπ κορν, στη συνέχεια βουτήξτε τις σε 3 χτυπημένα αυγά και αλείψτε τις με το μείγμα ποπ κορν. Ψήστε, γυρίζοντάς τες μία φορά, για 45 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανές. Σερβίρετε με σάλτσα ράντσο.

44. Στα Χαβανέζικα. Πολτοποιήστε 1,5 φλιτζάνι κομμάτια ανανά με 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ψήστε τις στη σχάρα, αλείψτε τις με τη σάλτσα κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

45. Στυλ Πολιτείας Καρολίνας. Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο, κίτρινη μουστάρδα, μηλόξιδο και καστανή ζάχαρη. Ανακατέψτε τις φτερούγες με αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Ψήστε τις στη σχάρα, αλείψτε τις με τη σάλτσα κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

46. ​​​​Σε γλάσο Coca-Cola. Βράστε 1 κουτάκι Coca-Cola με 1 φλιτζάνι κέτσαπ, 1/2 φλιτζάνι μηλόξιδο και 2 κουταλιές της σούπας πιπεριές chipotle πολτοποιημένες σε σάλτσα adobo. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος σε 1 φλιτζάνι. Ανακατέψτε τις φτερούγες με φυτικό λάδι και ψήστε τις στη σχάρα, αλείψτε τις με τη σάλτσα Coca-Cola κατά τα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος.

47. Ψητό με μπαχαρικά. Ανακατέψτε τις φτερούγες με το καρύκευμα Cajun, την πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, την αποξηραμένη ρίγανη και το θυμάρι (1,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα), αλάτι και πιπέρι. Ψήστε στη σχάρα.

48. Με λάιμ και τεκίλα. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 2 ώρες σε 1/4 φλιτζάνι τεκίλα και 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σιρόπι αγαύης, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ψήστε στη σχάρα.

49. Με σάλτσα ταϊλανδέζικου φιστικιού. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 1 ώρα σε γάλα καρύδας και Ταϊλανδέζικη σάλτσα φιστικιού (1/4 φλιτζανιού το καθένα). Ψήστε σε λαδωμένη σχάρα. Αλατίστε.

50. Ταντούρι. Μαρινάρετε τις φτερούγες για 30 λεπτά σε πάστα tandoori και ελληνικό γιαούρτι (1/2 φλιτζάνι το καθένα). Ψήστε σε λαδωμένη σχάρα.



Ψήφοι: 55