Οι καλύτερες συνταγές μελιτζάνας

Παρμεζάνα με μελιτζάνα

Το χορτοφαγικό πιάτο του Άλεξ Γκουαρνασκέλι, που περιλαμβάνει τρία τυριά, μια νόστιμη σπιτική κόκκινη σάλτσα και τραγανές τηγανητές φέτες μελιτζάνας, είναι ένας ισχυρός αντίπαλος για οποιαδήποτε παρμεζάνα με κρέας. Η Άλεξ παραδέχεται ότι θα επέλεγε αυτό το πιάτο για το τελευταίο της γεύμα στη Γη - πώς θα μπορούσε κανείς να το αμφισβητήσει αυτό;

Συνταγή: Παρμεζάνα με μελιτζάνα

Πανέ μελιτζάνες ψημένες σε σάλτσα ντομάτας

Αντί να τηγανίσετε μελιτζάνα, ψήστε την στο φούρνο. Οι χοντρές φέτες θα είναι εξίσου μαλακές στο εσωτερικό και τραγανές στο εξωτερικό, αλλά θα χρησιμοποιήσετε πολύ λιγότερο λάδι.

Συνταγή: Πανέ μελιτζάνες ψημένες σε σάλτσα ντομάτας

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με παρμεζάνα

Ο Τζεφ Μάουρο φτιάχνει μια γρήγορη, τραγανή παρμεζάνα που χορταίνει δέκα άτομα. Το καλύτερο από όλα είναι ότι χρειάζεται μόνο μισή ώρα.

Συνταγή: Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με παρμεζάνα

Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

Αν η μαμά σας δεν έφτιαχνε γεμιστή μελιτζάνα για δείπνο όταν ήσασταν παιδί, αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να καταλάβετε τι χάνατε.

Συνταγή: Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά

Κατσαρόλα με κρέας, μελιτζάνα και τυρί

Η Giada De Laurentiis αποκαλεί αυτή την εκδοχή της κλασικής ιταλικής λιχουδιάς. Και είναι δύσκολο να το αμφισβητήσει κανείς: είναι ένα χορταστικό ρολό κιμά με ψητή μελιτζάνα, γαρνιρισμένο με μοτσαρέλα και σάλτσα μαρινάρα με ντομάτα και βασιλικό.

Συνταγή: Κατσαρόλα με κρέας, μελιτζάνα και τυρί

Ψητή μελιτζάνα με παρμεζάνα

Οι στρώσεις μελιτζάνας, παρμεζάνας, μοτσαρέλας και σάλτσας μαρινάρα είναι αναμφίβολα νόστιμες, αλλά θα λατρέψετε αυτή τη γρήγορη σάλτσα τόσο πολύ που πιθανότατα θα τη φτιάχνετε ξανά και ξανά. Η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες ή στην κατάψυξη για έως και 2 μήνες.

Συνταγή: Ψητή μελιτζάνα με παρμεζάνα

Τσίλι με μαύρα φασόλια, φακές και μελιτζάνα

Δώστε μια πινελιά στο συνηθισμένο σας τσίλι προσθέτοντας στο μείγμα χορταστικές φακές και ψιλοκομμένη μελιτζάνα. Όσο περισσότερο σιγοβράζει το τσίλι, τόσο πιο πηχτό γίνεται.

Συνταγή: Τσίλι με μαύρα φασόλια, φακές και μελιτζάνα

Ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και τυρί

Αυτό το πιάτο είναι επίσης ιδανικό για σάντουιτς: τοποθετήστε μια μερίδα σε ένα φρυγανισμένο μαλακό ψωμάκι ολικής αλέσεως.

Συνταγή: Ψητό κοτόπουλο με μελιτζάνα και τυρί

Μελιτζάνα κατσαρόλα

Ο συνδυασμός ρικότας, παρμεζάνας και ενός μείγματος γάλακτος και κρέμας γάλακτος δίνει στο ξεχωριστό ογκρατέν της Ina Garten μια υπέροχα ντελικάτη υφή.

Συνταγή: Μελιτζάνα κατσαρόλα

Καπονάτα με ψητή μελιτζάνα

Για μια γευστική καπονάτα, η Άινα ψήνει την μελιτζάνα ολόκληρη. Ακολουθήστε τις συμβουλές της και τρυπήστε την μελιτζάνα παντού με ένα πιρούνι πριν την ψήσετε—αυτό θα την αποτρέψει από το να εκραγεί στο φούρνο! Μόλις η μελιτζάνα είναι έτοιμη, η φλούδα μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί.

Συνταγή: Καπονάτα με ψητή μελιτζάνα

Μελιτζάνα παρμεζάνα

Αν έχετε χρόνο, αλατίστε τη μελιτζάνα και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου μία ώρα πριν την πανάρετε και τηγανίσετε. Το αλάτι θα βοηθήσει στην απομάκρυνση τυχόν πικράδας. Απλώς ξεπλύνετε τη μελιτζάνα με κρύο νερό και στεγνώστε την ταμποναριστά με μια πετσέτα κουζίνας για να αποφύγετε τα υπερβολικά αλμυρά πιάτα.

Συνταγή: Μελιτζάνα παρμεζάνα

Μελιτζάνα σε στυλ Πάρμας

Η συνταγή του Bobby Flay έχει κερδίσει βαθμολογία 5 αστέρων στο Foodnetwork και οι κριτικές δείχνουν ότι δεν είναι τυχαίο: η σάλτσα ψητής πιπεριάς και ντομάτας που προσφέρει είναι ένα νόστιμο συμπλήρωμα για ψητή μελιτζάνα.

Συνταγή: Μελιτζάνα σε στυλ Πάρμας

Κεφτεδάκια λαχανικών φτιαγμένα από μελιτζάνα και φασόλια

Ποιος είπε ότι τα κεφτεδάκια πρέπει να είναι κρέας; Όχι στη συνταγή της Melissa De Arabian! Το ψήσιμο της μελιτζάνας προσθέτει μια κρεατική γεύση που ταιριάζει τέλεια με τη σάλτσα μαρινάρα.

Συνταγή: Κεφτεδάκια λαχανικών φτιαγμένα από μελιτζάνα και φασόλια

Τηγανητές μπριζόλες μελιτζάνας με σαλάτα

Η Ρι Ντράμοντ είναι παντρεμένη με έναν κτηνοτρόφο, επομένως οι μπριζόλες δεν είναι κάτι καινούργιο για εκείνη. Αλλά αυτές οι μπριζόλες φτιάχνονται με μελιτζάνα και είναι τόσο νόστιμες που θα τις λατρέψουν ακόμη και οι πιο ένθερμοι λάτρεις του κρέατος.

Συνταγή: Τηγανητές μπριζόλες μελιτζάνας με σαλάτα

Μελιτζάνες σε τραγανή κρούστα με τυρί

Αν δεν σας αρέσει το τηγάνισμα σε βαθύ τηγάνισμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς: απλώς αλείψτε την μελιτζάνα με τριμμένη φρυγανιά και ψήστε την. Μόλις οι φέτες γίνουν τραγανές, περιχύστε τες με στρώσεις σάλτσας και μοτσαρέλας και ψήστε σε δυνατή φωτιά μέχρι να λιώσει το τυρί.

Συνταγή: Μελιτζάνες σε τραγανή κρούστα με τυρί

Ζυμαρικά Fusilli με μελιτζάνα και λουκάνικο

Αυτά τα εύκολα ζυμαρικά είναι ιδανικά τόσο για δείπνο Τετάρτης όσο και για συγκεντρώσεις το Σαββατοκύριακο. Τηγανίστε μελιτζάνα σε κύβους με γλυκό ιταλικό λουκάνικο για επιπλέον γεύση και υφή.

Συνταγή: Ζυμαρικά Fusilli με μελιτζάνα και λουκάνικο

Φέτες παρμεζάνας μελιτζάνας ψημένες στο φούρνο

Όλα είναι καλύτερα σε μικρογραφία—ακόμα και η παρμεζάνα. Οι τραγανές ροδέλες της Giada χρειάζονται μόλις 35 λεπτά για να ετοιμαστούν, καθιστώντας αυτό το απολαυστικό ορεκτικό που οι επισκέπτες μπορούν να φάνε με το ένα χέρι.

Συνταγή: Φέτες παρμεζάνας μελιτζάνας ψημένες στο φούρνο

Μελιτζάνα και τυρί Ναπολέων

Δημιουργήστε το ορεκτικό της Trisha Yearwood με στρώσεις ψητής μελιτζάνας, σάλτσας μαρινάρα, μοτσαρέλας και παρμεζάνας. Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού από πάνω αποτελούν την τέλεια πινελιά.

Συνταγή: Μελιτζάνα και τυρί Ναπολέων

Ψητή μελιτζάνα Πάρμας

Η ψητή μελιτζάνα προσθέτει μια εκπληκτικά νόστιμη γεύση στο πιάτο της Valerie Bertinelli—και φαινόταν ότι τίποτα δεν θα μπορούσε να βελτιώσει την κλασική παρμεζάνα με τυρί.

Συνταγή: Ψητή μελιτζάνα Πάρμας

Τσιπς μελιτζάνας ψημένες στο φούρνο

Μόνο μία ιαπωνική μελιτζάνα, λίγο σπρέι μαγειρικής και μια πρέζα αλάτι—και έχετε μερικές τραγανές τηγανητές πατάτες. Προσπαθήστε να μην τις φάτε όλες μαζί!

Συνταγή: Τσιπς μελιτζάνας ψημένες στο φούρνο