Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Μια μαρινάδα από χυμό λάιμ και φρέσκα βότανα προσθέτει μια έντονη γεύση στις γαρίδες και την τιλάπια. Η γέμιση ταιριάζει τέλεια με μια τραγανή, πικάντικη σαλάτα coleslaw. Επειδή τα φιλέτα τιλάπια είναι πιο χοντρά στη μία πλευρά, είναι δύσκολο να μαγειρευτούν ομοιόμορφα. Εδώ, χωρίζονται κατά μήκος της κεντρικής ραφής, ώστε τα δύο κομμάτια να μπορούν να ψηθούν ξεχωριστά.

Συστατικά:

Μαρινάδα

• 700 γρ. φιλέτο τιλάπιας
• 700 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς ουρές
• 1/2 φλιτζάνι χυμό λάιμ (περίπου 5 λάιμ)
• 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1/3 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαντζουράνας
• 1,25 φλιτζάνια φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, και επιπλέον για το λάδωμα της σχάρας

Σαλάτα

• 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λευκό λάχανο (περίπου 1/2 μέτρια κεφαλή)
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 3 κουταλιές της σούπας τουρσί jalapeños, ψιλοκομμένες, συν 1 κουταλιά της σούπας μαρινάδα

Τάκος

• 24 μαλακές τορτίγιες καλαμποκιού
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, το λευκό και το πράσινο μέρος κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
• 4 μεγάλα ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 3/4 φλιτζανιού)
• 2 κουταλιές της σούπας έτοιμο σάλτσα πίκο ντε γκάλιο ή φρέσκια σάλτσα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

τιλάπια, γαρίδες, λευκό λάχανο, πιπεριά jalapeno, ραπανάκι, σάλτσα πίκο ντε γκάλιο, μαντζουράνα, χυμός λάιμ, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κρέμα γάλακτος

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• ΜαρινάδαΣε ένα μικρό μούλτι ή μπλέντερ, ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το ελαιόλαδο, τη μαντζουράνα, τον κόλιανδρο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόψτε κάθε φιλέτο τιλάπιας στη μέση κατά μήκος της ραφής, χωρίζοντας το παχύτερο από το λεπτότερο μέρος. Τοποθετήστε το ψάρι και τις γαρίδες σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ και προσθέστε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε για να καλυφθούν, σφραγίστε και βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 2
• ΣαλάταΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να μαλακώσει ελαφρώς. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, τις πιπεριές jalapeño και τη μαρινάδα πιπεριάς. Προσθέστε το λάχανο και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε με μαύρο πιπέρι, σκεπάστε και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
• Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
  
  Τοποθετήστε την τιλάπια και τις γαρίδες σε ένα ταψί με χείλος, πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές πρέζες πιπέρι. Αλείψτε τα φιλέτα με 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Λαδώστε ελαφρά τη σχάρα της σχάρας.
Βήμα 4
• ΤάκοςΤυλίξτε το. τορτίγιες Τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στην άκρη μιας ζεστής σχάρας ενώ ψήνετε το ψάρι και τις γαρίδες.
  
  Ψήστε την τιλάπια στη σχάρα, ξεκινώντας από τα πιο χοντρά μέρη: 4 λεπτά για τα πιο χοντρά μέρη και 3 λεπτά για τα πιο λεπτά μέρη. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, βγάλτε το ψάρι από τη σχάρα και γυρίστε το προσεκτικά. Ψήστε στο γκριλ μέχρι να ψηθεί καλά, για άλλα 2-3 λεπτά.
Βήμα 5
• Ψήστε τις γαρίδες στη σχάρα για 2-3 λεπτά, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, μέχρι να μην είναι πλέον ημιδιαφανείς. Σερβίρετε με τορτίγιες, μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραπανάκια και σάλτσα.

Ψήφοι: 1