Ψητό χοιρινό φιλέτο με σαλάτα coleslaw

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 470, συνολικό λίπος 34 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 11 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 84 mg, νάτριο 544 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Για να επιταχύνετε το ψήσιμο στη σχάρα, χτυπήστε ελαφρά το χοιρινό φιλέτο σε σχήμα πεταλούδας. Για πλούσια γεύση, αλείψτε το κρέας με ένα μείγμα από μάραθο, σκόρδο, λεμόνι και κόκκινη πιπεριά. Ως συνοδευτικό πιάτο στο ψητό φιλέτο, ετοιμάστε μια σαλάτα coleslaw με καρύδια και παρμεζάνα, ζεματίζοντας πρώτα το λάχανο σε βραστό νερό για να γίνει πιο μαλακό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 χοιρινό φιλέτο (περίπου 600 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους μάραθου
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μισό κεφάλι λάχανου Σαβοΐας, χωρίστε τα φύλλα και κόψτε σε κομμάτια 5 εκ.
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό φιλέτο, Λάχανο Σαβοΐας, ξύσμα λεμονιού, σπόροι μάραθου, παρμεζάνα, καρύδια

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Κόψτε το χοιρινό φιλέτο:

Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος του κέντρου, περίπου στα δύο τρίτα της διαδρομής του, και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Χτυπήστε το φιλέτο με ένα σφυρί ή ένα βαρύ τηγάνι μέχρι να έχει πάχος περίπου 2 εκ. Αλατοπιπερώστε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μάραθο, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τρίψτε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του φιλέτου και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Προσθέστε το λάχανο στο βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίστε το και βυθίστε το λάχανο στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσει, στραγγίξτε το ξανά και στεγνώστε το ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, το χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, τα καρύδια, την παρμεζάνα και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ψήστε το χοιρινό στη σχάρα μέχρι να εμφανιστούν σημάδια από τη σχάρα, 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το σε μια σανίδα κοπής. Μοιράστε την coleslaw στα πιάτα. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και τοποθετήστε το πάνω από τη σαλάτα. Πιπερώστε κατά βούληση.

Κατηγορίες: