Ζυμαρικά με μύδια και γαρίδες
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 1322 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 560, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 80 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 103 mg, νάτριο 1322 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Αυτά τα ζυμαρικά με μύδια και γαρίδες σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με σέλινο είναι γεμάτα με μια γκάμα γεύσεων, με πικάντικες νότες τσίλι και τη διακριτική οξύτητα ενός ξηρού λευκού κρασιού. Τα θαλασσινά μαγειρεύονται σε λίγα μόνο λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι ολόκληρο το πιάτο δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ζυμαρικά καμπανέλες (ζυμαρικά καμπάνας), το περίπλοκο σχήμα τους επιτρέπει να χωρέσουν μια γενναιόδωρη ποσότητα από τη νόστιμη σάλτσα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα κοντά ζυμαρικά, αν προτιμάτε. Φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν κλειστά μύδια από τα τελικά ζυμαρικά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 350 γρ. μεγάλες γαρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες, και τα φύλλα για το σερβίρισμα
- 0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
- 350 γρ. ζυμαρικά Campanelle (ή άλλα κοντά ζυμαρικά)
- 450 γρ. μύδια, πλυμένα
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καμπανέλα, γαρίδες, λευκό κρασί, ντοματίνια, σέλινο, μύδια
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Πεταλούδα η γαρίδα:
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι για να τις κόψετε περίπου στα τρία τέταρτα κατά μήκος της πλάτης. Ανοίξτε τις με μια πεταλούδα, αφαιρέστε το έντερο και αφήστε τις γαρίδες στην άκρη. - Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα ή σε γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και χαμηλώστε τη φωτιά για 1-2 λεπτά. Πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, 10-12 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, προσθέστε τα ζυμαρικά στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Στραγγίστε 0,5 φλιτζάνια από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι.
- Προσθέστε τα μύδια στη σάλτσα ντομάτας, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, για 2-4 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες και τα μύδια να ανοίξουν πλήρως, για άλλα 2-4 λεπτά. Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ανακατέψτε για να καλυφθούν, προσθέτοντας περισσότερο από το νερό των ζυμαρικών αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Μοιράστε τα σε πιάτα και γαρνίρετε με μαϊντανό και φύλλα σέλινου.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
