Σπαγγέτι με βότκα και μύδια

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 680, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 91 mg, νάτριο 987 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Τα ιταλικά ζυμαρικά alla vodka είναι ζυμαρικά σε μια νόστιμη σάλτσα από ντομάτες, κρέμα γάλακτος και βότκα, η οποία βοηθά στο αρμονικό δέσιμο των δύο πρώτων συστατικών και δίνει στο πιάτο μια ελαφριά, πικάντικη γεύση. Σε αυτή την εκδοχή, τα μύδια προστίθενται μαζί με τα ζυμαρικά. Η αλμυρή τους γεύση συμπληρώνει υπέροχα την κλασική σάλτσα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες San Marzano σε κονσέρβα, λιωμένες στο χέρι
3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/4 φλιτζάνι βότκα
700 γρ. μύδια, πλύνετε και αφαιρέστε τα «γένια»
280 γρ. σπαγγέτι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπαγγέτι ζυμαρικά, μύδια, βότκα, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, κρέμα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες με τα υγρά τους και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 12-15 λεπτά.
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, 2-3 λεπτά. Προσθέστε τη βότκα. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου 5 λεπτά (πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια). Αποσύρετε από τη φωτιά, κρατώντας την κατσαρόλα σκεπασμένη.

Αφού προσθέσετε την κρέμα γάλακτος στη σάλτσα ντομάτας, ρίξτε τα σπαγγέτι στο βραστό νερό και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να γίνουν al dente. Ρίξτε 1 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε τα ζυμαρικά και στη συνέχεια στραγγίξτε τα σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τα σπαγγέτι στην κατσαρόλα με τα μύδια μαζί με το 1/4 φλιτζάνι από το νερό που βράσανε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας και προσθέτοντας λίγο νερό κάθε φορά αν η σάλτσα φαίνεται πολύ πηχτή, μέχρι να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά. Αλατίστε κατά βούληση.
Τοποθετήστε τα σπαγγέτι και τα μύδια σε ρηχά μπολ. Πασπαλίστε με μαϊντανό και κόκκινη πιπεριά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Ψάρια και θαλασσινά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές