Μαροκινό στιφάδο θαλασσινών με κουσκούς
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 1564 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 50 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 96 mg, νάτριο 1564 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.
Αυτό το λαχταριστό πιάτο μαροκινού στιλ είναι έτοιμο σε μόλις μισή ώρα. Οι γαρίδες και τα μύδια σιγοβράζουν σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με πράσινα φασολάκια και ελιές. Σερβίρετε με κους κους. Πριν προσθέσετε τα μύδια στη σάλτσα, τρίψτε τα με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο και πράσινες τρίχες. Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, φροντίστε να αφαιρέσετε τυχόν κλειστά μύδια από το τηγάνι για να αποφύγετε τυχόν αλλοίωση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 φλιτζάνι κουσκούς
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές ημικυκλίες
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο κύμινο
- 1 κουτί (735 γρ.) ψιλοκομμένες ντομάτες ή 2 κονσέρβες των 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες σε κονσέρβα
- 220 γρ. πράσινα φασολάκια, χωρίς τις άκρες, κομμένα σε κομμάτια 2 εκ.
- 0,5 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι + 1/4 φλιτζάνι άλμη
- 0,5 φλιτζάνια χοντροκομμένο φρέσκο κόλιανδρο + επιπλέον για το σερβίρισμα
- 900 γρ. μύδια, πλυμένα με βούρτσα και καθαρισμένα από γένια
- 340 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μύδια, γαρίδες, κουσκούς σε κόκκους, πολτοποιημένες ντομάτες, φασολάκια, ελιά, άλμη ελιάς, κόλιανδρο, κύμινο, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε το κους κους σε ένα μεσαίο πυρίμαχο μπολ, προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή σε μια γάστρα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πάπρικα, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι το κρεμμύδι να καλυφθεί με τα μπαχαρικά, περίπου 1 λεπτό.
- Προσθέστε 0,5 φλιτζάνια νερό, τις ντομάτες, τα φασολάκια, τις ελιές με άλμη και τον κόλιανδρο. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς ο όγκος του, περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε τα μύδια. Σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις γαρίδες και συνεχίστε το μαγείρεμα, σκεπασμένες, μέχρι να ανοίξουν τα μύδια και οι γαρίδες να γίνουν αδιαφανείς και ροζ, για περίπου 5 λεπτά.
- Πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια. Χαλαρώστε το κουσκούς με ένα πιρούνι. Μοιράστε το σε πιάτα. Γαρνίρετε με τα μαγειρεμένα θαλασσινά και πασπαλίστε με κόλιανδρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
