Σούπα με κολοκύθα, μύδια και ζυμαρικά

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Ντέιβιντ Μαλός

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Σούπα κολοκύθας, μυδιών και ζυμαρικών - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

900 γρ. φρέσκα μύδια
200 γρ. ζυμαρικά ditalini
300 γρ. κολοκύθα butternut, ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένη
1/2 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φρέσκια πιπεριά τσίλι, ψιλοκομμένη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μύδια, Ζυμαρικά Ditalini, κολοκύθι, κολοκύθα βουτύρου, τυρί, παρμεζάνα, λευκό κρασί, κρεμμύδια, σκόρδο, πιπεριά τσίλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεχωρίστε τα μύδια και πετάξτε όσα έχουν ανοίξει ή ραγίσει. Στη συνέχεια, ξύστε τυχόν εξογκώματα από την επιφάνεια των κελυφών. Τραβήξτε τυχόν αγκαθωτά σημεία από τη βάση των κελυφών και αφαιρέστε τα. Ξεπλύνετε καλά τα κελύφη με μια σκληρή βούρτσα κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.
Ζεσταίνουμε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.

Προσθέστε τα μύδια, το κρασί, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε. Σκεπάστε και βράστε. Μαγειρέψτε μέχρι να ανοίξουν τα μύδια, περίπου 8-10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο.

Αφαιρέστε τα μύδια από τα κελύφη τους και πετάξτε όσα δεν έχουν ανοιχτεί. Επιστρέψτε το κρέας των μυδιών στο ζωμό.

Σε μια ξεχωριστή μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την κολοκύθα, αλατοπιπερώστε κατά βούληση και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε τα ζυμαρικά ditalini και 3 φλιτζάνια βραστό νερό. Αφήστε το να βράσει και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12 λεπτά.

Αν τα υλικά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να βράσουν, προσθέστε περισσότερο νερό και αυξήστε τον χρόνο μαγειρέματος.

Για να δώσετε στη σούπα μια υφή πουρέ, μπορείτε να λιώσετε τη μισή ποσότητα πολτού κολοκύθας με το πίσω μέρος ενός πιρουνιού..
Προσθέστε τον ζωμό μυδιών στα ζυμαρικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά για να ενωθούν οι γεύσεις.

Βάλτε τη σούπα κολοκύθας και μυδιών σε μπολ με κουτάλα και πασπαλίστε με παρμεζάνα και μαϊντανό.