Αραβική πίτα με τσέπη
Ψήφοι: 6
Φορά: 3 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 πίτες
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 πίτες
Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, θα χρειαστείτε ενεργή ξηρή μαγιά, ζάχαρη, ζεστό νερό και αλεύρι υψηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα και 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, η υγρασία θα επιταχύνει τη διόγκωση της γλουτένης. Μόλις η ζύμη φουσκώσει και διογκωθεί, θα έχετε μια σφιχτή, ελαστική ζύμη με εξαιρετικές ιδιότητες ψησίματος.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 πακέτο ενεργής ξηρής μαγιάς
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1,5 φλιτζάνια ζεστό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 3,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι ψωμιού με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη, και λίγο ακόμα για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: πίτα, ζύμη μαγιάς, αλεύρι για ψωμί
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Στο μπολ ενός ισχυρού ηλεκτρικού μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το ζεστό νερό. Ανακατέψτε. Αφήστε το να σταθεί μέχρι η μαγιά να αρχίσει να αφρίζει, περίπου 5-10 λεπτά.
- Προσθέστε το αλάτι. Προσθέστε το αλεύρι λίγο-λίγο, χτυπώντας στη χαμηλότερη ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί όλο το αλεύρι και η ζύμη να αρχίσει να σχηματίζει μια μπάλα. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 4 λεπτά.
- Αδειάστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την μέχρι να γίνει λεία και ελαστική. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς λαδωμένο μπολ, γυρίστε την για να καλυφθεί με λάδι και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για περίπου 1,5 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Τρυπήστε τη ζύμη, χωρίστε την σε 8 κομμάτια και πλάστε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα. Αλευρώστε ελαφρά τα κομμάτια ζύμης που δεν θα χρησιμοποιήσετε και σκεπάστε τα. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί, σκεπασμένη, για 15 λεπτά για να την ανοίξετε πιο εύκολα.
- Τοποθετήστε μια μεγάλη πέτρα πίτσας στην κάτω σχάρα και προθερμάνετε τον φούρνο (ή την πέτρα) στους 260°C. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, πλάστε κάθε μπάλα ζύμης σε κύκλο διαμέτρου περίπου 20 εκατοστών και πάχους 0,5 εκατοστών. Βεβαιωθείτε ότι ο κύκλος είναι εντελώς λείος, χωρίς πτυχές ή ραφές που θα εμποδίσουν τις πίτες να φουσκώσουν σωστά. Καλύψτε τους ανοιγμένους δίσκους, αλλά μην τους στοιβάζετε.
Τοποθετήστε δύο κύκλους ζύμης κάθε φορά στην καυτή πλάκα ψησίματος πίτσας και ψήστε για 3-4 λεπτά, μέχρι η ζύμη να φουσκώσει σαν μπαλόνια και να πάρει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα. Παρακολουθήστε προσεκτικά, ψήνονται γρήγορα.
Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα για 5 λεπτά. Οι πίτες θα ξεφουσκώσουν, δημιουργώντας μια «τσέπη» στο κέντρο. Τυλίξτε τις πίτες σε μια μεγάλη πετσέτα κουζίνας για να παραμείνουν μαλακές.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
