Σάλτσα μελιτζάνας στη σχάρα

Ψήφοι: 4

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 419, συνολικό λίπος 25 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 42 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Αυτή η σάλτσα θυμίζει κάπως το δημοφιλές ορεκτικό της Μέσης Ανατολής, το baba ganoush, που φτιάχνεται με ψητή μελιτζάνα, τριμμένη με μπαχαρικά και ταχίνι. Ωστόσο, έχει πιο έντονη γεύση σχάρας επειδή η μελιτζάνα ψήνεται σε φέτες και όχι ολόκληρη. Αυτό που κάνει αυτή τη σάλτσα μοναδική είναι ο συνδυασμός αρωματικών μπαχαρικών και ελληνικού γιαουρτιού, που κάνει το ορεκτικό πιο τρυφερό και κρεμώδες. Πασπαλίστε τη σάλτσα με ψιλοκομμένες ψητές πιπεριές και μυρωδικά και σερβίρετε με ζεστές πίτες, ζεστά στη σχάρα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο μελιτζάνα, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 2,5 cm, κόψτε τις άκρες
1 κόκκινη πιπεριά
1/4 φλιτζάνι λάδι κανόλας
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 φλιτζάνι ταχίνι
1/4 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή καπνιστή πάπρικα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
6 πίτα ή 3 μεγάλα ψωμιά λαβάς, ζεστά στη σχάρα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, χαβιάρι μελιτζάνας, γλυκιά πιπεριά, γιαούρτι, σουσάμι, σκόρδο, μαϊντανός, ρίγανη, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.

Αλείψτε τις πιπεριές με λίγο λάδι κανόλας και αλατοπιπερώστε. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με λάδι κανόλας και αλατοπιπερώστε. Ψήστε τις μελιτζάνες στη σχάρα για 3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Μεταφέρετέ τες σε μια σανίδα κοπής.
Ψήστε τις πιπεριές στη σχάρα, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Μεταφέρετέ τες σε ένα μπολ, σκεπάστε τις καλά με πλαστική μεμβράνη και αφήστε τες να αχνιστούν όσο ετοιμάζετε το χαβιάρι μελιτζάνας.

Λιώστε το σκόρδο, αλατίστε και λιώστε το με την άκρη ενός μαχαιριού. Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και μεταφέρετε τη σάρκα τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε την πάστα σκόρδου. ταχίνι, γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, ξύσμα λεμονιού, ρίγανη και καπνιστή πάπρικα. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αλατίστε κατά βούληση. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε την πιπεριά και κόψτε την σε κύβους.
Περιχύστε τη σάλτσα μελιτζάνας με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρετε με ζεστή πίτα ή λαβάς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Σάλτσες / Βουτιές / Αραβική κουζίνα / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές