Το Μπαμπαγανούς είναι ένα ορεκτικό της Μέσης Ανατολής φτιαγμένο από ψητή μελιτζάνα.
Ψήφοι: 4
Φορά: 40 λεπτά
Αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα χρήσιμη κατά την εποχή της μελιτζάνας, όταν θέλετε να φτιάξετε κάτι πιο ενδιαφέρον με αυτές από ένα απλό κυρίως πιάτο. Αυτή η σάλτσα από τη Μέση Ανατολή, η μπαμπά γκανούς, είναι πεντανόστιμη και, το πιο σημαντικό, είναι εύκολη στην παρασκευή της. Μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο ή να τις ψήσετε στην εστία μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να τις λιώσετε με λίγο ταχίνι, φρέσκο μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Η νόστιμη σάλτσα είναι έτοιμη. Βουτήξτε μέσα τα τσιπς πίτας και απολαύστε. Αυτό το ορεκτικό παρασκευάζεται γρήγορα αν έρχονται καλεσμένοι: είναι νόστιμο, χορταστικό και ιδανικό για παρέα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μεγάλα μελιτζάνα
- Χυμός από 1 λεμόνι
- 2/3 κουταλιά της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού)
- 0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- πίτα τσιπς, για βούτηγμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, χυμός λεμονιού, σουσάμι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε μελιτζάνα. Η πρώτη μέθοδος, σε γκαζάκι, είναι η αγαπημένη μου επειδή δίνει στο μπαμπά γκανούς μια πιο έντονη καπνιστή γεύση.
- Σε μια εστία αερίουΓυρίστε 2 εστίες στη μέγιστη ισχύ. Τοποθετήστε 1 μελιτζάνα σε κάθε εστία και χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να την γυρίζετε κάθε 5 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή όλη η επιφάνεια, περίπου 15 λεπτά συνολικά. Μην ανησυχείτε αν η μελιτζάνα ξεφουσκώσει λίγο. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο για να κρυώσει.
- Στο φούρνοΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C (430°F). Τρυπήστε τις μελιτζάνες με ένα πιρούνι (αυτό γίνεται για να μην εκραγούν κατά το ψήσιμο, οπότε μην παραλείψετε αυτό το βήμα). Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 20 λεπτά. Βγάλτε τις από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν.
- Ανεξάρτητα από τη μέθοδο μαγειρέματος που έχετε επιλέξει, μόλις η μελιτζάνα κρυώσει αρκετά ώστε να μπορείτε να την πιάσετε, αφαιρέστε την καμένη φλούδα. Πετάξτε την. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια σανίδα κοπής, κόψτε τα κοτσάνια και πετάξτε τις. Ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε τις σε ένα μπολ.
- Προσθέστε χυμό λεμονιού, ταχίνι, μαϊντανό, λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και δοκιμάστε. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, αν θέλετε. Η ποσότητα θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μελιτζανών και τις προτιμήσεις σας! Σερβίρετε το μπαμπά γκανούς με τσιπς πίτας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
