Μπαμπά Γκανούς

Ψήφοι: 6

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 76, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 9 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 153 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Το μπαμπά γκανούς είναι ένα απλό αλλά νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας από τη Μέση Ανατολή. Η ψητή ή ψητή σάρκα μελιτζάνας αναμειγνύεται με σκόρδο, μαϊντανό, χυμό λεμονιού και ταχίνι και στη συνέχεια ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σερβίρετε το μπαμπά γκανούς ως μια νόστιμη και υγιεινή σάλτσα για βουτήματα με πατατάκια, κράκερ ή πίτα για βουτήματα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μελιτζάνα
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας ταχίνι (πάστα σουσαμιού), δείτε τη συνταγή. Εδώ
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, σκόρδο, μαϊντανός, ταχίνι, λεμόνι, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Τρυπήστε τη μελιτζάνα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε την σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει στο εσωτερικό του, περίπου 20 λεπτά. Εναλλακτικά, ψήστε τη μελιτζάνα σε σχάρα αερίου, γυρίζοντάς την περιστασιακά, μέχρι να καεί παντού η φλούδα, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε τη μελιτζάνα να κρυώσει. Κόψτε την στη μέση κατά μήκος, στύψτε την περίσσεια υγρού και ξύστε τη σάρκα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε τη μελιτζάνα μέχρι να γίνει λεία και μεταφέρετέ την σε ένα μεσαίο μπολ.

Σε μια σανίδα κοπής, ψιλοκόψτε το σκόρδο με 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε το σκόρδο στη μελιτζάνα. Προσθέστε τον μαϊντανό, το ταχίνι και το χυμό λεμονιού. Αλατίστε κατά βούληση. Πασπαλίστε με μαϊντανό πριν το σερβίρετε.

Κατηγορίες: