Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Προσθέσαμε κουνουπίδι στο αλεύρι για να φτιάξουμε μαλακά και αφράτα νιόκι. Ανακατέψτε τα με μια καστανή σάλτσα βουτύρου με κάπαρη για ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα χωρίς γλουτένη.

Συστατικά:

• 2 μεγάλες πατάτες με τη φλούδα (περίπου 700 γρ.)
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι χωρίς γλουτένη, και επιπλέον για πασπάλισμα
• 1 μέτρια κεφαλή κουνουπιδιού (περίπου 450 γρ.), χωρισμένο σε μπουκετάκια
• 1/4 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
• 1 κρόκος από ένα μεγάλο αυγό
• 5 κουταλιές της σούπας (75 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη, στραγγισμένη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• Σαλάτα και σοτέ για αρχειοθέτηση
• Ειδικός εξοπλισμός: καλάθι ατμομάγειρα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

πατάτα, κουνουπίδι, αλεύρι χωρίς γλουτένη, παρμεζάνα, κάπαρη, μαϊντανός, καστανό βούτυρο, νιόκι (ντάμπλινγκς)

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
  
  Τρυπήστε τις πατάτες παντού με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Ψήστε, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, για περίπου 45 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μπορούν να ξεφλουδιστούν με ένα πιρούνι. Όταν κρυώσουν αρκετά ώστε να μπορείτε να τις πιάσετε, κόψτε τες στη μέση και ξύστε προσεκτικά τη σάρκα σε ένα μεγάλο μπολ. ​​Προσθέστε το αλεύρι και λιώστε με ένα πιρούνι μέχρι να μην υπάρχουν σχεδόν καθόλου σβόλοι.
  
  Κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Βήμα 2
• Ετοιμάστε ένα ταψί πασπαλίζοντάς το με αλεύρι.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, γεμίστε μια μεσαία κατσαρόλα με νερό σε απόσταση έως 5 εκατοστών από το χείλος και βράστε. Τοποθετήστε το καλάθι του ατμομάγειρα μέσα. Προσθέστε το κουνουπίδι, σκεπάστε και μαγειρέψτε στον ατμό για 12-14 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι. Στραγγίστε και στεγνώστε το εντελώς με καθαρές πετσέτες κουζίνας.
Βήμα 4
• Βάλτε το λάχανο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μαζί με την παρμεζάνα, τον κρόκο αυγού, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μερικές τριμμένες φέτες μαύρου πιπεριού. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ρίξτε τον πουρέ στην τρύπα στο μείγμα πατάτας. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, διπλώστε απαλά τις πατάτες στον πουρέ λάχανου, σχηματίζοντας μια μαλακή ζύμη. (Μην το παρακάνετε, αλλιώς τα νιόκι θα γίνουν πολύ πυκνά.)
Βήμα 5
• Αλευρώστε γενναιόδωρα μια επιφάνεια εργασίας. Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι ζύμη πάνω της και πλάστε την σε σχοινί μήκους 25 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε σε κομμάτια μήκους 2,5 εκατοστών και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Πιέστε απαλά κάθε ζυμαρικό με ένα πιρούνι, αφήνοντας αυλακώσεις.
Βήμα 6
• Σε ένα μικρό μπολ, κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο. Αλείψτε τα νιόκι με αυτό. Ψήστε για 10-12 λεπτά ή μέχρι τα νιόκι να επανέλθουν στην αρχική τους κατάσταση όταν τα πιέσετε.
  
  Λιώστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5-6 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε την κάπαρη και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα νιόκι με το ροδισμένο βούτυρο και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε αμέσως με τη σαλάτα στο πλάι, γαρνιρισμένη με τα τηγανητά λαχανικά.
  
  Συνταγή νιόκι πατάτας με βούτυρο φασκόμηλου.

Ψήφοι: 9