Σαλάτα με νιόκι και πέστο

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 345, συνολικό λίπος 12 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 323 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο με νιόκι με ζουμερά λαχανικά σε σάλτσα πέστο συνδυάζει τις γεύσεις δύο σαλατών: της ιταλικής σαλάτας ζυμαρικών και της σαλάτας πατάτας. Προσθέστε λίγη μαγιονέζα στη σάλτσα πέστο και γίνεται ένα απολαυστικά κρεμώδες πιάτο που ταιριάζει τέλεια τόσο με πράσινα φασολάκια όσο και με νιόκι πατάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. φρέσκα νιόκι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φασολάκια (καθαρισμένα και κομμένα σε τρία μέρη το καθένα)
1 φλιτζάνι κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
200 γρ. πέστο
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα + επιπλέον για το σερβίρισμα, αν θέλουμε

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), σάλτσα πέστο, αρακάς, φασολάκια, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αλατίστε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε για 1 λεπτό λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας ή μέχρι να αρχίσουν να επιπλέουν στην επιφάνεια. Μεταφέρετέ τα σε ένα σουρωτήρι με τρυπητή κουτάλα.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε το νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και τον αρακά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, 2-3 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τα λαχανικά να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το πέστο και τη μαγιονέζα. Προσθέστε την παρμεζάνα και τα κρύα λαχανικά. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε απαλά τα νιόκι. Πασπαλίστε με περισσότερη παρμεζάνα, αν θέλετε.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, κριτικός φαγητού, σεφ και συγγραφέας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών